今日の朝礼 ”失敗しても いいんだよ 修正して 必ず この店の上に 世界中の青空を 集めてみせるから”

今日は平日 普通の蕎麦屋です

鱧 切る 湯引きする 盛り付ける 天ぷら 揚げる 盛り付ける 丼 熱入れ 盛りつけ セットアップ ひとり何役 こなしてくれてることか

定休日増 山友が 心配して お土産持って 来てくれた やさしいね

定休日増 常連さんも 心配して 顔 見に来てくれた ”元気そうで 安心した” うれしいですね

新人さん １テーブル ”田舎天せいろ” ”手挽き天せいろ” ”十割天せいろ” ”鴨せいろと鴨南蛮の違い” もう きちんと オーダー処理 いい方にご入社いただきました

新人さん とろろそば 辛味大根のお客さまに 最初は スタッフの口上を聞いて教わる そして 自分で 言ってみる ”暑い中ありがとうございます 親方からです”

”そばは 売り切れても 天ぷらは 売り切れは出さない” うちの ”厨房ぢから” です

ちょっと へばってきました 週末の２店舗仕込みがね

湯がき 締め それぞれ 4分半かかる 手挽きと田舎 そして 天ぷらも 同時にサーヴするのが ”厨房ぢから”です

食品衛生法の改正、手洗い場の水栓は「手指の再汚染を防止できる構 造」 具体的には、水栓に手指が触れることなく肘などで操作できる、レバー式、足踏み 式、自動水栓 通るか？

釜前助っ人 完璧です 二八 十割 手挽き 完売 不時着 ソフトランディング 売り切れ

今日も仕込みは４回 二人の共同作業 釜前 入湯 助かります 12：00で 店を後にしました

今日の MEO最新情報 早速 あぁ 気持ちいい

昨日の MEO最新情報 まだ 効果ありなんです