「浜買い　活け魚」のブログ記事一覧(3ページ目)-”手打ちそば”と”鰻”　の２店舗

カマスは”受け口”　スズキは”大口”　太刀は”牙”　ウマは”おちょぼ口”　

2023-10-14 03:51:03 | 浜買い　活け魚

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蕎麦は　ソバの実と水だけのお料理　だから出汁の昆布が命　その昆布を使こてるからでしょうか　昆布締め　焼き霜しただけ　包丁は　素人です　

2023-10-08 06:23:32 | 浜買い　活け魚

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日が短くなって　日本海への浜買い　出発は　真っ暗です

2023-10-07 06:43:11 | 浜買い　活け魚

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今日も　日本海に　浜買いに　いってまいりました　お魚を少し　お召し上がりいただきます

2023-10-07 06:33:08 | 浜買い　活け魚

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ウマは　グレープフルーツと白ワインビネにハチミツ　香菜ふわり　　肝は　切子のポン酢で　どうぞ

2023-10-07 06:25:13 | 浜買い　活け魚

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太刀魚は　２時間　昆布締めして　大葉とミョウガ　アレをタラリ

2023-10-07 06:15:38 | 浜買い　活け魚

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セイゴは　本みりんと　大麦とお米で作った白醤油で合わせ　そば茶を　パラリ

2023-10-07 06:10:15 | 浜買い　活け魚

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柿の葉と柿を　添えてございます

2023-10-01 01:29:29 | 浜買い　活け魚

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ウマは　”グレープフルーツと白ワインはちみつ仕立て”と　”和食の肝和え”の食べ比べ　セイゴは　味醂白醤油和えで　ございます

2023-09-24 05:41:23 | 浜買い　活け魚

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今日は　いつもの漁港　休漁だったので　急遽　こっちに

2023-09-23 04:45:04 | 浜買い　活け魚

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最近　コリコリやめて　塩締めして　熟成させてます　タチは　昆布締め

2023-09-23 04:31:55 | 浜買い　活け魚

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こちらでは　”ウマ”と呼びますが　これは　塩締めと”なし”で　熟成させます

2023-09-23 04:17:43 | 浜買い　活け魚

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この箱舟に揺られて　やってきたんです

2023-09-18 04:08:46 | 浜買い　活け魚

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月イチ　ご来駕のご家族だから　”ウスバハギ　白ワインとハチミツ仕立て”　”カマスの昆布締め　焼き霜”　器を替えました

2023-09-17 05:55:33 | 浜買い　活け魚

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今日の　日本海

2023-09-16 07:32:54 | 浜買い　活け魚

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