今日は 醤油焼きにしました この香り た たっ たまりませんね

名店の多い 篠山から 私どものような店に ご来駕賜り たいそう おそばをお褒め頂き 次回 店内予約を頂戴することは とても光栄なことでございます

お母さまのお言葉 ”次回 １年後とはいえ 生きていく楽しみができました”

福井から ありがとうございます 金曜日でしたら 来年11月に 空きがございます 今日も 店内予約 拝受しました ありがたいことです

仕込み スタート

早起き 浜買いは 三文の得 今日の仕入れ これで 1330円

ウロコ取りは しゃもじ コレが 一番飛び散らないんです

サゴシは 炙りで セイゴは 洗いで 白醤油みりんで そば茶和え カマスは お庭の自家製ポン酢で

午前は そのまま 午後は カット

６種類ものそばを打っておられる それを一度にいただける 幸せなことです

お庭の梅のつぼみが ふくらんでます

今日の蓮根のお相手は タラの白子 午前は 塩焼きで トロっ 午後は 天ぷらで とろっ

”壱の部屋 テラス席で お話した お庭の銀杏です 今日は ピーナツかぼちゃのココナツ揚げに 合わせました 器は 織部 あしらいは お庭のガマズミです”

”囲炉裏の炭のご準備を致しますっ” 寸胴に隠れた炭を 囲炉裏に放つと 必ず 歓声があがります

白焼きとかば焼きと２つのお味をお楽しみいただきますので お客様ご自身で お切りいただきます ”さあ 久しぶりの二人の共同作業 ナイフ入刀ですっ”