３回目のリピ ”次回 予約いつごろ取れますか” 今 来年12月になります ”ええ～～” 本当に申し訳ありません

”こんな美味しい鰻 初めてですっ” うちは蕎麦屋 素材が一流なのと 私ではなく 備長炭が焼いてくれてる 焼き上がりをずっと見て下さる 自分で切るから 焼きの腕は 三流です

今日の神戸店への 朝礼メール

コロナ禍 勝利宣言に向け ”段階的に” 16席 22席 24席と増席すると申しましたが もう24席にしました お座敷は まだClose

凍てつく寒い日も 冷たいおそばを ご注文いただけること 蕎麦屋冥利につきます ごま油風味の舞茸あったかいつけ汁を 少しお持ちしました

”昔やってた 海老２本だけの天ぷらそば お出汁に沈めて”の 常連さん このところ売り切れ日に ２回ご来店 ”お詫びに もう１本” とたんに 笑顔が広がりました

本マグロ 黄身醤油 天ぷら盛り合わせ 締めに十割そば 粋な昼酒でした

玄挽き十割田舎 丸抜き十割は 1kg打ち

コロナ渦 16席に 客席減してましたが 連日 満席 今日から22席に 増やしました 段階的に 24席 お座敷６席 開放して 30席に 戻します コロナ勝利宣言は スグそこだっ！

きのことひつまぶし 2550円 お三人 天ぷらそば 1950円 おひとり お土産 そば茶 2つ ４名で 12600円でございます 高いお昼ごはんで スミマセン 今日の平均お客様単価 2262円

”これは 何ですか？” うちの出汁の主役 何か月もカビ付けした鰹節です 本枯れと申します うちの出汁は 本枯れ十割ですっ

とろろ海老天 1850円 小さい器に 盛りつけるから 温出汁Virの方が 豪華に見えますね

この鴨 この出汁 すごい美味いですね ”鴨は １時間半の低温調理 出汁は 真昆布１時間 本枯れ1時間かけて こさえてるんです うれしいです”

天せいろ 1950円に 価格修正したので 手挽き天せいろは 2000円超えるのですが 価格修正していないので 今日も 手挽き 売り切れでした

”この前来たら あんまりにも 美味しかったから 息子連れてきました” うちの 母ぐらいかな