鯛めし

以前ある方のブログで歓送迎会に出かけたお店の
　　鯛めしが美味しかったという記事を読んだ事がある、
　　それから私は自分で時々鯛めしを炊くようになった、

別にめでたいことも何にもないけど、ご飯に変化をつけるためです。

　　　材料

　　　　米３カップ
　　　　水５４０－６００CC
　　　　酒　大さじ３
　　　　塩　小さじ３/2
　　　　鯛　（切り身でもOK）
　　　　
　　　　塩　　小さじ3/1 万能ネギ２/1束



　１　米は炊く３０分程前に洗いザルに上げ水気をきっておく

　　　土鍋に入れ分量の水を入れる（炊飯器も同様にする）

　２　鯛は両面に塩をふり強火で表面に焼き目をつける（こうしておくと香りが引き立つ）

　３　１の、米　水、塩、酒を加えて混ぜる、２の鯛をのせて蓋をして炊く、

　４　土鍋は温まるまで時間がかかる強火の中火で８~１０分熱して鍋中を沸騰させ

　　　湯気が漏れて来たらそのままの火加減で５~６分かける、

　　　鍋の中の水気がなくなったら弱火にして１５分かけてゆっくり炊き上げる、

　　　火を止めて１０分ほど蒸らす。

　５　万能ネギは小口切りにしておく、

　６　鍋から鯛を取り出し身をほぐし、骨をとる、
　７　鯛の身を土鍋にもどし万能ネギを加え全体をサックリ混ぜる。


　　　　　

　　　鯛は土鍋に入る大きさなら安価で手に入る、冷めても美味しい。