白山麓の猪鍋

　地域再生システム論の中山間地グループの今後の打ち合わせと親睦会を白山麓の吉野谷で行いました。白山麓は猪が多く生息して農作物の被害が大きい。この猪を活用して地域興しをしようというプランです。 　写真は親睦会で出た猪と熊の肉です。手前の白い脂身が見えている肉が猪で、向こう側の色が濃い肉が熊の肉です。熊の肉はさっぱり系で、猪の肉はこくがあります。先入観で思っていたような臭みは全く無く、美味しい。熊の肉 . . . 本文を読む