皆様おはようございます。
予想では近づいているはずの台風。 まだ、影響は少ない様です。ただ不気味です。
西へとルートを取ると言われている台風。
本当に予想ルートへ向かうのでしょうか。
今回は関東での雨量が多く予想されていて、警戒したいです。
さて、今回は６月のイベントで提供したレシピ、一つづつここで紹介していこうと思います。
一つ目は「おおたの冷汁」。 
モデルは埼玉県比企郡川島町の郷土料理「すったて」です。
元はすり鉢で材料をすっていき、だし汁でのばしたつけ汁で当地自慢の小麦のうどんなどをいただきます。
これは夏野菜をふんだんに取り入れる事、すり鉢で材料を汁と絡みやすくする点が調理として面白い事、地元農家さんで今も夏中食べられているという情報を得たことなどから、東京向けに簡単に作れるアレンジをしました。
初めはすり鉢でいろいろな味噌を使い試していましたが、一度液体味噌を使って作ったところ、風味は劣るけれどもとても早く作れるものになり、その方向で仕上げました。
すってないのですったては名乗らず、おおたの冷汁です。 大田区はかつて海苔の養殖が盛んで、その問屋はまだ多く残ります。 そんな問屋さんののり製品を使い、少しですが地元色を出しました。
さて、作り方です。
「大田の冷汁」一人分
材料：液体味噌 大さじ２杯 水 １００ｃｃ すりごま大さじ３杯 もみ海苔 適量
きゅうり ２分の１本 玉ねぎ４分の１個 大葉 ３枚 氷 ３個くらい
うどんまたは蕎麦 一人分
作り方：①うどんなど麺をあらかじめゆでて水で冷やし、ざるで水を切っておく
②きゅうりは袋に入れてたたき、袋から出して１ｃｍ位の幅に切る。
③大葉は縦半分に切ってから２ｍｍ幅位に刻み、玉ねぎはすりおろす。
④つけ汁用の丼にみそ、すりごま、もみ海苔、野菜の全量、水を入れて氷を浮かべる。
⑤別の皿に盛っためんを付けていただく。
他にもオクラやトマトなど夏野菜は良く合います。 上の写真の時には、枝豆を入れていただきました。
色々とご自身でアレンジして、良い組み合わせを探してみるとよいかもしれません。
海苔は今回のイベントはあおさの多めのものを使いましたが、アサクサのりの方が私は青シソとの香りの相性が良く感じます。
ゴマは効率重視ですりゴマ製品を使ったため香りが物足りなく、多めの分量になっています。
今考えると、１００均のゴマすり器などを使って炒りごまをすれば、もっと少ない分量で十分香りが出るかもしれません。
味噌も同じくやや多めです。 色々な方に合う様に、つけ汁としては物足りないかと思い濃いめにしました。 薄味でいただきたいという方は半分でも良いです。
また、うどんの代わりにご飯でもおいしいです。
現地調査で食べたうどん屋さんで締めのもう一杯で追加して食べたところ、その美味しさに納得でした。
たまには炭水化物をたくさん摂っても良いですよね。
栄養たっぷりの夏野菜をふんだんに入れ、さっと作って食べられるこの料理、そんな風に暑さで胃腸がつかれていても食が進むと言います。
西日本の冷汁のように魚は入りませんが、その反面早く作れて、これもまた素朴でおいしいものですよ。
畑をやっていると豊富に取れる素材を使い、塩分補給にもなるであろう埼玉の農家さんの知恵。 是非一度、本家のすったて共々味わってみてください。
それでは皆様、良い１日を。
皆様、おはようございます。 昨晩は関東は暑さもひと段落。 久しぶりにクーラーをつけずに寝る事が出来ました。
さて、私が20代の、車を運転して放浪癖があったころ。
埼玉から名古屋に行くルートとして、国道１６号から国道２４６号に入り西へ、そして御殿場のぐみ沢という信号のあたりで右折して自衛隊の演習場や富士サファリパーク等を通って富士市へ下り少し道に迷い、国道１号線でまた西へというルートを取っていました。
そのルート上富士サファリパークの周辺で深夜に変わった人たちを見ました。
宇宙服のようなものを着て掃除をしていました。
その時は、「夜中にクリーン活動か、えらいなあ。」と思いました。
その先の交差点では白い服を着た男と警察が立っていて、話し合っているのをみました。
「なんなんだろう。」
１９９４年の１１月の事でした。
旅から帰ると１週間くらい体がだるくなりました。
朝起きたくないし、一日中だるくて疲れたような。
風邪のようで熱はない。変な体調不良でした。
その翌年、地下鉄サリン事件を発端にテレビで某団体のニュースが頻繁に流されることになりました。
その映像の一つにあの宇宙服掃除活動も入っていました。
体調不良がそれと関係あるかは今では調べる術もありません。
ただとりあえずは、その後は体調は何事もないから大丈夫なのでしょう。
刑の執行のニュースが続いていましたが、そんな事を思い出しつつ、何か解決したのだろうかと思ってしまいます。
若いころは先輩の車の助手席で「おまえなんでシートベルトしてんだ、俺の運転が信用できないのか。」と言われた直後に事故が起きたり、などなど、思いかえすと恥ずかしいような紙一重の事柄がありました。
自分の事だけに関してはこんな歌の気持ちで、前向きに世のため人の為に反省しながら生き続けていくしかない、と思ってしまいます。
曲は「ぐみ沢」ではなく「コレサワ」。
余談ですが、PVに出てくるやっぱ寿しの話。 OBとしては、お皿は持ってかないでほしいです。
１００円でお寿司を提供するには、汗と涙の努力が必要なんです。（原価率が高い分、働く人が大変なんだ。）
コレサワ「死ぬこと以外かすり傷」【MUSIC VIDEO】
それでは皆様、良い１日を。
