プレーンベーグル…

お久しぶりのベーグル…

成型しながら楊枝でつついて気泡を消したつもりだったけど、

ニーダーでこねるとどうしても気泡が残ってしまう…

手こねは大変だし、気泡が残らない何か良い方法はないかな…

 

発酵器で最終発酵させた結果、過発酵にならず焼成しても尻が割れない…

発酵器…優秀だ…