１３６～鯖の味噌煮～ ０９年８月２７日放送分 2009-08-31 06:57:39 | Weblog 秋の気配が漂ってきましたね 鯖に脂がのって美味しい季節になって来ました メニュー 食材 鯖 味噌煮 原産地やルーツ 真鯖（腹側が無地の銀白色） ごま鯖 （腹側に黒い斑点） ごま鯖は夏が旬で明石近海でも地付きの鯖が捕れます それに対し 秋鯖は真鯖で、太平洋沿岸を回遊します 伊豆半島沖で産卵し 餌を食べながら北上し栄養豊富な北海道でプランクトンを餌にし 南下して来る頃 身に脂肪が . . . 本文を読む
