278 茄子の利久煮

茄子の利久煮
なす　６００ｇ
揚げ油

出汁　１・５カップ
砂糖　大さじ　１　１／２
薄口醤油　大さじ～１１／２
白すりゴマ
白味噌
オクラ　３～４本
作り方
①茄子はへたをとり　立て半分に切り皮に斜めお切り目を入れ高めの温度で揚げる
②鍋に出汁と砂糖　醤油を入れて煮立て②の茄子を入れて落としぶたを煮る
③すり胡麻と白味噌を加え弱火でゆっくり煮る
④オクラを塩茹でし小口切りにし上に飾る