202 お煮しめ

新年を迎えるたの区切りとして年末は掃除や片付けで忙しいですね
お節を作ることは　人生の節目を整えることに繋がると思います
何もかも手作りしようとすると嫌になってしまうので　自分の出来る範囲で
市販品と組み合わせても良いと思います
お煮しめは１品づつ煮ると丁寧ですが　こんな時期は全部一緒に煮ても良いと思います
お出汁は丁寧にとって　野菜を飾り切りにすると　お正月らしさが増します
野菜はおおざっぱに1キロ程度　好きなものを組み合わせれば良いです

お節料理を作りながら　キッチンの壁を拭くなど掃除も一緒にしましょう
新たなスタートを切るという前向きな気持ちにさせてくれるのが　お正月です
お正月を大切にすることは　生き方を大切にすることに繋がります

材料んじん　1本　しいたけ4枚　　筍2個
れんこん　小1本　里芋4個　ごぼう1本
こんにゃく1枚　手鞠麩　4個

Ａ調味料
野菜総量１㌔に対して
だし　４カップ　
砂糖　大さじ２　　
酒　　大さじ３
みりん　大さじ３　
塩　　こさじ１／２
薄口醤油　大さじ２

作り方
①　材料を飾り切りする
　こんにゃくは手綱にする
★人参は　梅の型でくりぬき　切り込みを入れねじり梅にする
★れんこんは穴を残すように切り込みを入れ花のように切る
★こんにゃくは真ん中に切り込みをいれ　中に通し手綱にする
★里芋とくわいは　六角形になるように皮をむく
★ごぼうは皮をこそげ　４センチ長さに切りしばらく水に漬けて　あくをぬく
②鍋に出汁と①を加え煮立ったら　調味料を加え落とし蓋をしてじっくり煮含める