224 鶏胸肉の梅肉フライ

いよいよ6月　今年は梅雨入りも早かったですね
さて6月と言えば梅仕事の季節です
そろそろ梅も出回ってきますので　梅干しの整理も兼ねて梅のお料理をご紹介します　
鶏むね肉の　梅風味フライ　（4人分）
材料
・鶏ムネ３００ｇ
　塩　胡椒　少々
・大葉
・梅干し　大３個～4個
・マヨネーズ　大さじ２
衣
　　　卵　1個
Ａ　小麦粉　大さじ３
　　水大さじ１
・　パン粉　1カップ
揚げ油　　1カップ
・豆腐の梅干しソース
絹こし豆腐　５０ｇ
マヨネーズ　大さじ１
砂糖　小さじ１
梅干し　2個
・つけ合わせ サンチュ　4枚 もやしナムル

作り方
①鶏むね肉をそぎ切りし、重ねて７㎝×１５㎝の長方形に整える。 これを2本作る
②梅干し　の種を取り細かく刻みマヨネーズを混ぜる
③鶏肉に大葉を敷き②の梅マヨネーズを塗り　巻き、Ａの衣・パン粉を付ける
④中温の油できつね色に揚げる。
⑤モヤシのナムルを作る
⑥③を切り⑤と共にお皿に盛りつけ　豆腐ソースを添える