225 マグロのユッケ風

じめじめ蒸し暑い日には　さっぱりした1品が欲しいですね
そこで今日はお刺身を一工夫　マグロのお刺身を　アレンジしました
韓国の甘みのある唐辛子味噌　人気のコチュジャンで和えて　見た目はユッケ風　卵をのせてぐるぐるかき混ぜ　ご飯に乗せて丼風にしても美味しいですよ

まぐろのユッケ　4人前　サーモン　鰹　などでもＯＫ
まぐろ　　１２０ｇ
玉ネギ　　１／2個
サンチュ　4枚
＊卵　4個　本日は無し
オクラ　2本
★ Ａ
白ネギ　みじん切り５㎝
漁連オイスターソース大さじ１
おろし生姜　ひとかけ
おろしにんにく　ひとかけ
　すりゴマ　大さじ１
　コチュジャン　小さじ１～２
　砂糖　　小さじ１
ゴマ油　小さじ２
韓国　糸とうがらし ①　鰹を5ミリ角に切る
②　Ａの調味料を合わせ①を混ぜる
③　オクラは塩もみしさっと茹で　冷水に取り、輪切りにする
　玉ねぎはスライスし　しばらく置いてから水に晒す
④　サンチュを皿に敷き　玉ねぎと②を盛りつけ真ん中をくぼませ　お好みで＊卵黄を落とし　③のオクラを飾る
⑤あれば糸唐辛子も乗せる

★以下の文章はインターネットから抜粋★
韓国・中国料理のフェ（육／膾）
中国や韓国では、もともと生で魚介類や肉を調理し、食べる文化があり、韓国ではその料理の総称を「フェ」（膾、회）という（ホンオフェなど）。中国では「膾」「鱠」と書く。
ユッケも、肉の意味の「ユク」（육）と膾を意味する「フェ」（회）が早読みされた言葉である。
日本による韓国併合後、日本の刺身が普及し、刺身の一部も「フェ」という場合がある（「サシミ」として独立していることもあり）。
コチュジャン（고추장）は、朝鮮半島でよく使われる調味料。もち米麹、唐辛子の粉などを主原料とする発酵食品。日本では唐辛子味噌とも呼ばれる味噌の一種。コチュとは唐辛子を指す朝鮮語であり、苦椒（コチョ）が訛ったもの。