141 十五夜 里芋の土佐揚げ団子

大気が澄んでお月さまが一番綺麗な季節になりました
美しい夜空を見上げると　誰でも祈りたくなるような神聖な気持ちになりますね
さて今年の中秋の名月は10月3日が十五夜です　ルーツはさだかではありませんが里芋の収穫祭が　起源といわれ芋名月とも云われます
日本ではもう一度十三夜もお祝いしますが　こちらは自然を愛する日本人ならではの感性でしょうか　豆や栗の収穫時期なので豆名月とも言われます今年は10月30日です　
今年は　十五夜と十三夜が同じ10月にある珍しい年周りとなりましたので　里芋と豆を一度に使ったメニューを考えました
実りの秋　自然からの贈り物に感謝の心を持ちたいものですね

原産地やルーツ　

　熱帯アジアと言われています　人里で栽培するので里芋といわれるようになったそうです　日本では子供の芋がたくさんつくので小芋として縁起が良いとされお正月に出されます

栄養価と薬効　　
　ビタミンB1 B2 B6 C カリウム　食物繊維　ぬめりの成分はムチン　ガラクタン　マンナンで　マンナンはお通じを良くし　ガラクタンは血糖値やコレステロールを下げ　ムチンは胃や腸の壁の潰瘍予防に効果があると言われています　
カロリーはジャガイモやサツマイモに比べて低い
特徴
さといもには独特のぬめりがあるため調理しづらいところもありますが、土を洗い落した後、よく乾かすか水気をふきとると、むきやすくなります。また、かゆみの原因は針のように尖っているシュウ酸カルシウムの結晶で、これが皮膚を刺激してかゆくなるようです。シュウ酸カルシウムは酸に弱いので、いもを酢水につけたり、指に酢か塩をつけてむくとかゆみがやわらぎます。皮をむく前にあらかじめ蒸すなど加熱する方法もあります

今日のレシピ
{材料｝
　里芋の土佐揚げ（１５個分）　
　里芋（つぶす）３５０ｇ　正味量
明太子　５０ｇ
Ａ　枝豆（あらみじん切り）　20粒位　
　　七味　　少々
　　昆布茶　小さじ２
Ｂ　　　卵　1個
　　小麦粉　大匙３
Ｃかつおぶし　５０ｇ
　揚げ油 ポン酢 適宜

｛作り方｝
①里芋はたわしで土を落とし電子レンジで６分加熱する　皮をむきマッシャー等で　つぶす
②Ａを混ぜ１５等分し、中心に明太子を包み　丸く形を整える
③Ｂ、Ｃの順に衣をつけ　油で揚げる
④①を揚げる。
⑤お団子は一番したに8個　次に4個　その上に2個　その上に1個
15個盛り付ける　ポン酢を添える