183 冷やしワンタン

暑い夏にさっぱり冷やしワンタンはいかがでしょうか？
身近な食材きゅうりを使って見た目も涼しい季節の1品です

材料
　きゅうり　１本半　塩　小さじ１
　海老　正味　１２０ｇ　塩　　少々　コショウ　少々
　おろし生姜　５ｇ
　ワンタンの皮　３０枚
タレ
　酢　　　大さじ２　醤油　　大さじ１　砂糖　　小さじ１　
　中華スープ　１／２カップ　ごま油　小さじ１
薬味
　青ネギ　　２本　小口切り　みょうが　１個
　ミニトマト　４個　　大葉　　　　２枚
　うす焼き卵　１個分　おろし生姜　　適宜
　白炒りゴマ　　大さじ１
作り方
　①　きゅうりは薄い小口切りにし　塩をふり　２０分おいてから固く絞る
　②　海老は　殻を取り片栗粉と塩　酒をふりよく揉んでから洗い　水気をきっちりふいて　　　包丁の背で叩いてつぶす
　③　①と②を良く混ぜ　ワンタンの皮で包む　
　④　③を茹で　透明感が出たら氷水に取り　器に盛る
　⑤　調味料を合せタレを作り　薬味を添える