５５ ミラノ風カツレツ

ラジオでご紹介した晩ご飯　は→→ ミラノ風カツレツ　５月の香り 季節感を大事にしたいので　肉に衣をつける前に　木の芽を叩いてまぶし香りづけしました。
本来は子牛の肉で作りますが　これは豚肉を使いました パン粉を付けて　揚げ焼きします

材料： 例）２人分
材料 分量
× 豚肉豚カツ用 ２枚 ↑↓
× 木の芽 １０枚 ↑↓
× 粉チーズ 大さじ１ ↑↓
× 衣用　卵 １個 ↑↓
× 衣用　小麦粉 大さじ２ ↑↓
× 衣用　水 大さじ１ ↑↓
× 衣用パン粉（細目） １カップ分 ↑↓
× サラダ油＋オリーブ油 合計で１／２カップ ↑↓
材料追加

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作り方：
× 1
材料を揃える

× 2

肉を筋切りし、２倍の大きさになるまで叩く　細かく切った木の芽と粉チーズ、塩少々をふる

× 3


衣（卵＋粉　＋水）を溶き　肉を浸け　パン粉まぶす


× 4

フライパンに油を入れ　焼くような感じで揚げる

× 5

これは筍の姫皮の部分です 塩胡椒をふり　オリーブオイルで炒めました。次にふきも同様に炒め　カツレツに添えます

× 6 ← → 追加⇒


味はしっかりついているので特にソースは要りませんが　バルサミコ酢などをかけると　さっぱり頂けます

添えの野菜もキャベツじゃなくて　今が旬のたけのこの姫皮を炒めたものと蕗を同じくソテーにしたものです。お肉をひたすら叩いて元の大きさの２倍にします。だから柔らかくて　しかも食べ応えがあります。簡単なのに満足感のある一品です。しかもお肉が大きくなって（笑）経済的です

2008年4月2４日 (木)放送 |