４１ 糟汁

今週は毎日寒いですね。この時期ぴったりの料理は　粕汁。ちょうど寒仕込みの大吟醸酒が出来る季節。酒粕も　とびきり美味しい物が出回ります。

大根など　冬に美味しい野菜を煮込んで一緒に頂けば　体も心も温もりますね。酒粕によって味も変わってきますので　お味噌を足したり、日本酒を加えたりと　それぞれの家庭で　一工夫すると良いでしょう。

今日ご紹介した材料は次の通りです。

出汁　４カップ　　酒粕　１００ｇ　　塩こさじ１／３　薄口しょうゆ大さじ１　みりん　大さじ１

大根　１／４本　人参　１／２本　こんにゃく１枚　薄揚げ１枚　豚肉　１００ｇ

出汁を煮立て　　短冊切りにした材料を煮る。

柔らかくなったら　酒粕を加え暫く煮る。（酒粕が固い場合は　出汁でのばしてから加える）

調味料で　味を調える。（好みで　味噌　や　しょうゆ　日本酒を加える）

豚肉を鮭やぶりなどに買えても良いでしょう。

2008年1月24日 (木) 放送