桜が美しい季節 食べ物で楽しみと言えば私はやはり筍！
10日で竹になってしまうので旬（１０日以内）の文字が当てられました
この時期ならではの筍 下茹では面倒なイメージがありますが やってみるとどうってことありません！
面倒がらずに是非チャレンジして下さいね
たけのこの下ゆでの手順
1.皮付きのまま穂先の部分を斜めに切り落とし、さらに切り口から皮の部分を縦半分に１本の切れ目を入れます。
2.たっぷりの水にぬか２カップと赤唐辛子２～３本を入れて強火にかけ、沸とうしたら落としぶたをして、弱火で１時間以上ゆでます。
3.根元に竹ぐしがすっと通るようになったら火を止め、ゆで汁の中でそのまま冷まします。
4.さめたらよく水洗いし、切り目から皮を開くようにして皮をむきます。
蕗
筍 人参煮物
下茹でした筍３００ｇ～５００ｇ）
蕗 ３本
人参 １００ｇ
出汁 ２カップ
みりん 大さじ ２
薄口 大さじ１
塩 小さじ １／３
①筍は 先の方は斜めに切り 皮に切り目を入れてぬか 鷹の爪で２～３時間ゆがき 糠の鰺を吸いあげないように笊に取りあげ少し洗ってから 水につける
②蕗は鍋の長さに切って 塩をふり板ずりしてたっぷりの熱湯で茹で 水にとって皮を剥く
③人参は１㌢厚さに切り 花形で抜く
筍は皮を剥ぎ大ぶりに切る
④上記の野菜を 調味した出汁でことこと３０分ほど炊く
鶏つくね団子鶏ミンチ ２００ｇ
しょうゆ 小さじ１
酒 大さじ１
卵 １／２個
水 適宜
片栗粉 大さじ１
醤油 大さじ２
酒 大さじ１
みりん 大さじ２
砂糖 小さじ１
水 ２カップ 針生姜
① ボウルに 鶏ミンチを入れてよく練り調味料も加える
② 柔らかめに練り 丸める
③ 小鍋に調味料を煮立て ②を落とし込み 少し煮汁が残る程度に煮つめる
④ 生姜を針のように切り水にさらし天盛りする
