⑮ ゴーヤーチャンプルー

今日のメニューはゴーヤーチャンプルー。一昔前は、苦瓜と言って　どちらかと言えば、嫌われ者でしたが、最近は品種改良が進み　全体に苦みも少なくなり　夏の定番料理となりました。　炒め物は、　べたつかないように仕上げましょう。

失敗しないコツは　①先に豆腐を焼いて　皿に取りだす。②野菜を炒め　火が通ったら　豆腐を戻す③真ん中をあけて　卵を加え半熟にし、全体を混ぜる④しょうゆは鍋肌から回しかける。好みで鰹節を加える。

今日の材料は　ゴーヤ１本　豆腐１丁　赤ぴーまん１個　油大さじ２　醤油大さじ２　塩胡椒少々　鰹節ひとつかみ以上です。ゴーやの大きさによって醤油は加減して下さいね。