２２ ハッシュ・ド・ビーフ

今日のメニューはハッシュドビーフ。名前の由来は　ハッシュ＝すなわち細切れ肉の意味から。でも日本ではこれに似たハヤシライスがあります。

名前の由来は　早矢仕有的（はやしやゆうてき）さんが　最初に作ってレストランで　出したという説が有力。それにしても変わった名前ですね。丸善の創業者だそうですよ。

さて作り方は、カレーライスとほぼ同じと考えて下さい。カレールウの変わりにデミグラスソースを使い　あとは　自分なりの味に仕上げて下さい。

材料　牛細切れ肉　３００ｇ　玉葱　　大１個　薄切り　バター大さじ２　　茸２種類くらい　ほぐす

デミグラスソース　水２カップ　ブイヨン１個　ウスターソースとケチャップ各

大さじ１　赤ワイン１カップ　

①玉葱をバターで炒めしんなりしたら　牛肉　続けて茸類各種を炒める。

②次に　ワインを加え　少し蒸らしてから　ブイヨンと水　デミグラスソース　調味料を加え煮る。ご飯に添えて頂く

夏のカレーに飽きたら　次はこんな風に　秋の食材を使って　ブラウン系のシチューはいかがでしょうか？



2007年9月1３日 放送分