よもぎの香りたっぷりのあんぱん～♪

６月のパン教室はよもぎあんパン♪です

今日使うヨモギペーストは

先生ご夫妻が春に新芽を摘み

準備してくださったものです

そのよもぎをたっぷり練り込んだ生地につぶあんを包みました





強力粉（85％）薄力粉（15％）砂糖・塩・イースト

よもぎペースト・スキムミルク・水・バター

材料をすべて混ぜ手捏ねする

一次発酵（30℃で30分）させる

分割（40g）しベンチタイム30分


　

めん棒で上下に軽く伸ばす

ひっくり返し裏面に餡（40g）をのせ包む


　

餃子のように包み閉じ口をしっかり止め

閉じ口を下にする

麺棒で楕円形に伸ばしスケッパーで切り目を入れる




仕上げ発酵（35℃）で30分

生地の表面にはけで溶き卵を塗り

ケシの実をトッピングする




160℃に温めたオーブンに入れ11分ほど焼く

よもぎの色を残したいので

オーブンの温度を少し低くして焼いています




よもぎの香り漂う風味豊かなよもぎパン～♪

切り目があるので食べやすいパンになりました




今日の先生手作りおやつは・・・

白あんの水羊羹～♪

寒天ではなくアガーを使っているそうです