丹波杜氏御飯 初級フードアナリスト 蔵元創作料理 天青 熊澤酒造

おはようございます。食べログのたかやです。今日は遅番勤務です。昨日は初級フードアナリストのネット試験を受け夕食は久しぶりに豚汁を作りました。

フードアナリスト初級はその入門偏。フードアナリスト初級検定で出題されそうな問題、今日はドリアンは、世界３大美果の１つとして、世界中の人たちに愛されている果実です。 答えは× で正しくない文章です。フィリピンのバナナは世界３大美果の１つではありません。一般に世界３大美果とは、「チェリモア」「マンゴスチン」「マンゴー」の３つを指します。

フードアナリスト初級検定内容としては、フランス・イタリア・ドイツ・スペイン・イギリスなどの西洋料理、日本・中国・インド・ベトナムなどのアジア料理、
・アルコールの基本（醸造酒・蒸留酒・混成酒について、ワイン・ビール・日本酒について）、「食の歴史を知る」の章で、フランス料理の歴史・日本料理の歴史・中国料理の歴史・カトラリーの歴史・お箸の歴史、肉・魚・野菜の「食材」、和・洋・中の「テーブルマナー」、「代表的な家具のデザイン」、「食の格付け機関」　（ミシュラン、ザガット、
FAの食卓賢人倶楽部）などです。

2009年3月2日は 茅ケ崎香川の蔵元創作料理天青で蔵元創作千峰コースを楽しみました。

JR茅ヶ崎駅からJR相模線で二つ目の香川駅から徒歩5分。湘南ビール季節限定ビール、蔵元限定秘蔵酒天青特別純米防空壕貯蔵、茂吉の盗み酒(にごり酒)などを飲み、お土産にパンを購入しました。
＜前菜＞・白子豆腐・茹で鱈場蟹・根菜の吟醸粕漬け　唐墨まぶし・北海蛸のスモークと小蕪のマリネ
＜お造り＞・本日の変わりお造り
＜副菜＞・帆立の醤油焼き　下仁田葱のソース
＜主菜魚＞・旬魚(鰆)の聖護院大根スープ蒸し
<主菜肉＞・～湘南プレミアムポーク～みやじ豚のオーブン焼き　バルサミコ醤油と本山葵添え
<御飯膳＞・丹波杜氏御飯・味噌汁・香物
＜甘味＞・本日の甘味とコーヒー


▲<御飯膳＞・丹波杜氏御飯・味噌汁・香物　熊澤酒造杜氏は自社社員


▲＜甘味＞・本日の甘味とコーヒー


▲果実酒の瓶もお洒落

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日替わり画像はたかやの一人旅で。

今年はKKRホテルズ＆リゾーツ巡りを計画しています。
今まで利用したホテルは、KKRホテル中目黒、KKR逗子松汀園、KKR鎌倉わかみや、KKR箱根青風荘。
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