家の近くの公園の土手を探したらフキノトウが枯れた松葉の下からかおをのぞかせていた、まだ食べるにはもったいないような小さなつぼみだが春の訪れを感じさせる誘惑に負けて摘み取った。さっそくネットでバッケ味噌を検索、レシピに従いつくってみた。まずきれいに洗い2分間茹でる、15分間水で晒し硬く絞って水気を切り、みじん切りにして油で炒め、砂糖、味噌、酒を加えて練り最後に味醂で味を調えた。灰汁は抜けたが山菜の苦みは残り春の訪れを舌と鼻で感じ満足。豆腐に載せて食してみた。焼おにぎりにしても香り立つ美味しさだろう。
