切り干し大根と豚肉の甘酢炒め

　切り干し大根は昔良く母が作ってくれた食材だ。多くの栄養素が濃縮された保存食で今でも時々あぶらげやニンジンなどと炒めて食卓に出るが、サプリメントとして摂取しているサントリーウエルネス社からの機関紙にお勧めレシピとして載っていたのでさっそく試してみた。中華風な味で結構いける。なりよりもヘルシーでかつ安価に仕上がる。材料は切り干し大根、豚小間切れ肉、パプリカ、シメジ、セロリ、ゴマ油、酢と砂糖醤油、簡単なのがいい。