我が家の定番“イカの酢味噌和え”です
イカを茹でて輪切りにし、酢味噌で和えるだけですが、ワカメやキュウリたっぷりの長ネギを入れたり、青森では、イカのゴロ(塩辛に使う内臓)鍋で炒りつけて、冷ましたものに具材や酢味噌などの調味料を入れます。
若い方は苦手な方もいるかもしれませんが、このイカのゴロがポイントなんです!風味が増して大人の味って感じです
そして、大根とニシンの漬物これも冬の食卓の定番です。漬物を食べない人が増えたと言いますが、昔からあるこの漬物は、麹を使っていますし、とてもヘルシーなんですよ
塩分は各家庭の味付けで変わりますが、昔は寒い日が続き、漬物樽の表面が凍ることもしばしば・・・日持ちの良いものなのですが、地球温暖化のせいか、樽の中の氷が
あまり張ることがなくなってきました。なので、少量作って冷蔵庫で熟成させてます季節的にギリギリ作れる、寒風の一夜干しならぬ三日干しのお魚もセッセと作って冷凍します。昔は作らなかったけれど、自分で作るとおいしいし、しかも安全
お安いので、只今せっせと冬の保存食づくりに励んでおります
イカを茹でて輪切りにし、酢味噌で和えるだけですが、ワカメやキュウリたっぷりの長ネギを入れたり、青森では、イカのゴロ(塩辛に使う内臓)鍋で炒りつけて、冷ましたものに具材や酢味噌などの調味料を入れます。若い方は苦手な方もいるかもしれませんが、このイカのゴロがポイントなんです!風味が増して大人の味って感じです
そして、大根とニシンの漬物これも冬の食卓の定番です。漬物を食べない人が増えたと言いますが、昔からあるこの漬物は、麹を使っていますし、とてもヘルシーなんですよ
塩分は各家庭の味付けで変わりますが、昔は寒い日が続き、漬物樽の表面が凍ることもしばしば・・・日持ちの良いものなのですが、地球温暖化のせいか、樽の中の氷があまり張ることがなくなってきました。なので、少量作って冷蔵庫で熟成させてます
季節的にギリギリ作れる、寒風の一夜干しならぬ三日干しのお魚もセッセと作って冷凍します。昔は作らなかったけれど、自分で作るとおいしいし、しかも安全お安いので、只今せっせと冬の保存食づくりに励んでおります
