初夏ですね 小満 次候 紅花栄（べにはなさく）

初夏ですね　小満　次候　紅花栄（べにはなさく）

5月21日頃 小満とは秋に蒔いた麦などの穂がつく頃で、
ほっと一安心(少し満足)すると言う意味です。
田畑を耕して生活の糧を稼いでいた時代には、
農作物の収穫の有無は人の生死にかかわる問題でした。
そのため、麦などに穂がつくと「今のところは順調だ、よかった」
と満足したことから小満と言う名前が付いたようです。

紅花栄（べにはなさく）
５月２６日から３０日頃。
紅色の染料や食用油をとるために栽培される
ベニバナは、古代エジプト時代から染料として
利用されていたようです。
日本でも万葉集にすでに「末摘花」としてその名が
見られます。

旬の魚はきす


日本近海を含む西太平洋とインド洋に分布する。
日本で最も多いシロギスは大きくても全長30cmです。
口は小さいが、吻が前に突き出ていて、
砂底にひそむ獲物を探すのに都合がよい。
体は細長い円筒形で、細かいザラザラのうろこにおおわれる。
どの種類も体色は一見目立たない色をしているが、体側は光を反射して輝きます。

旬の魚黒鯛


全長は最大70cmを超えるが、よく漁獲されるのは30cm前後までである。
背側と鰭膜は和名通り黒-灰色で、腹側は白色をしている。
体側は銀色に光る灰色だが、不明瞭な縦縞があるものも多い。
鰓蓋上端・目の後方やや上に、目と同程度の黒斑が一つあります。

旬の野菜は莢隠元


栽培は江戸時代から
いんげんまめを若いうちにさやごと食べるのが、さやいんげん。
「いんげん」の名は、江戸時代に日本に伝えたとされる帰化僧の
隠元禅師の名にちなんでいます。
当時はまめとして利用していたようですが、
若ざやを食べる現在の野菜用品種は、
幕末に渡来した品種から分化したしたものです。