今月2度目の河岸仕入れは平凡なものになりました。今回の一番の目的の品、たらこ。まだ足りてるけどついで買いの薩摩揚げに使う生身と、お通し用の惣菜。同じくついで買いの冷凍海老...

初めてと言っても独立.開店してからの事ですが、少なくとも15年はハンバーグ、作ってませんでした。もちろん常連さんからのリクエスト。それもビーフシチュー風にして欲しいと、手の込んだリ...

毎度の西原展示会へ行ってきました。今回のテーマは鍋🫕。時期とドンピシャなテーマです。ただ、鍋は「燻製出汁で食べる豚しゃぶ」と、新作として始める予定の「鹿児島茶鍋」と決まっているので...

ここ3年のコロナのせいで開店記念日を忘れがちになってしまいました😜が、10月25日が我が店の誕生日でございます。13歳...

夏にやっていた冷やしタンメンに使っていたこちらの調味料。1本単位では注文出来ずで仕方なくケース発注したんです。が、予想通り結構余りまして...

焼き茄子は通常温かい料理です。逆転の発想でそれを冷菜にしたのがこの料理。「焼き茄子のお浸し」550円。焼くと茄子はトロ〜リとした食感に変わります。これが冷やしても美味しいんですね...

松茸の入手が難しいです😓　去年も少し苦労しましたが今年はそれ以上。豊洲の青果市場で売ってないんですから...

突如発表された東海道•山陽•九州新幹線🚅の来春の喫煙🚬ルームの廃止。寝耳に水😅JR東日本はとおの前から新幹線内で...

先日仕入れた本ししゃも。その時の写真ではお顔がよく分からないのでアップを改めて。こう言っては何ですが公魚(わかさぎ)に似てますよね...

秋刀魚と並ぶ秋の味覚の代表格、松茸。その松茸までもが今年は高いんです😢こちらは量は多めとは言え4800円。税込み...