本日の給食

２２

献立
　ご飯
　イワシのムニエルトマト野菜ソース
　大豆サラダ
　ブドウ
　味噌汁（カブ、油揚げ）

今日は新鮮なイワシをムニエルにして、
トマトたっぷりの野菜ソースをかけて一緒に頂きました。
大豆サラダは、大豆を水で戻して（5時間）、少し硬めに茹でて
醤油ゴマ油ドレッシングで和えました。
今日一緒に入れた野菜は、スライス玉ねぎ、ごぼう、人参、ヒジキ、セロリ。
ごぼうは、千切りにした後、水にさらさずにゴマ油でゆっくり炒めます。
そうすると、あくが抜けて甘くなります～
人参はさっと塩ゆで。

ドレッシングは、ゴマ油、吹A醤油、梅吹B
梅粋ﾈ外は大体同量くらいで、垂ﾍやや少なめで
醤油を利かせると美味しいです。
分量は、お好みで作ってみてください

豆は、以前は圧力鍋でやっていたこともありましたが、軟らかくなりすぎてしまって、サラダ向きではないと判明～
ここ最近は、圧力なべを使わず鍋で茹でています。
十分に水で戻してから火にかけると、10分くらいで硬めに茹であがります。
豆も茹でたては美味しい～