料理の鉄人坂井シェフ監修☆ラシャンス

富山駅北は随分綺麗になり

環水公園は先日皇太子殿下もいらしたぐらい。

日本一景色が素晴らしいと言われている

スターバックスがあり

その対岸には、

料理の鉄人・坂井シェフ監修のレストラン

「ラ・シャンス」がオープン。

しかし・・・予約しても一カ月待ち

 

富山大学の公開講座「日常における薬膳理論」で

長女のママ友に偶然再会し、ランチの約束をしたのが

3週間ほど前。

いってきました

富山のマダム3名で　「ラ・シャンス」に

 

駐車場からみた建物

 

玄関

「世界の食材と、富山県産食材を使った料理を

　立山連峰と環水公園の景色を愛でながら

　ご堪能ください」

というような内容でしょうか??

 

12時の予約よりすこし早く着いたので、建物の外観をチェック

一階は軽い食事

二階はレストラン　要予約

このスタイルは、金沢のポール・ボキューズと同じです。

 

上　前菜　　カブのムースと海の幸のタルタル

　　　　オレンジのプチトマトは「オレンジエッグ」

　　　　とても美味しいトマトです　と解説がありました。

下　新ごぼうのスープ　カプチーノ仕立て

　　　　　　　思ったほどドロドロしておらず、サッパリ

 

メイン　私はもちろん魚料理　　

　　　　ノドグロとデュクセルのシャンパン蒸しとオマールエビ

　　　　ソースアメリケーヌ

 

　　　ノドグロの皮が焦げているのではなく

　　　タマネギのみじん切りを炒めてから焼いたものです。

 

ほか2人のマダム　お肉料理

富山県産和牛フィレ肉のロティ　生姜風味のソース

　冷え症には生姜よね

と、マダムは言う

添え物のサツマイモは、「インカの目覚め」

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パティシェ特製　本日のデザート

アイスクリームは五種類のスパイス入り

シナモン、黒コショウ、ナツメグ、カルダモンか???

左は、フロマージュブランにオレンジ

　　　　見た目もきれいです。

 

ビューティーアドバンス、「美と食環境」の授業で

食の視覚的環境を百分率で表すと・・・というのを教わりました。

　　料理　　　　　5％

　　食器・小物　　30％

　　周りの景色　　65％

 

お料理は抜群に美味しかったし、

食器、小物もセンスがあり

周りの景色は申し分ない

 

テーブルには、予約した人のネームカードがさりげなく

置かれていました。　ちょっとした気配りが嬉しい

花は、紫のバラ

 

3800円のコース、サービス料が10％プラスされ

4180円となりました。

めったにない贅沢なランチとなりましたなぁ

富山マダム、

実は東京人、富山人、大阪人が入り混じり

会話はいつの間にか、プチケンミンSHOWのような話で

異様なぐらい盛り上がりました。

それぞれの県の食文化を不思議がったり

納得したり・・・

 

卵焼きの味付けは　砂糖かダシか?

富山のおにぎりの定番、昆布おにぎりは

他ケンミンからみたらカビの生えたおにぎりみたい

もんじゃ焼きのコテを見たら、大阪のコテはでかい

ところてんは、おかず(酸っぱい)かおやつ(甘い)か?

 

などなど・・・エンドレスでした。

雷がなってお開きとなりました。

ここしばらく超多忙な日々が続きましたが

リフレッシュできたひと時でした。

 

キュイジーヌ・フランセーズ

ラ・シャンス

富山市木場町16-1

076-445-1200

http://www.lachance-ikk.jp

 

 

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