狭山の新茶と越生の生梅届く

毎年この時期になると妹から狭山茶の新茶が届きます。

越生町の森村農園さんから白加賀の青梅が届きます。

★★★★★

狭山茶は全国的にも有名で日本三大茶として紹介されてます。

[色は静岡、香りは宇治よ、味は狭山でとどめさす]

これは狭山茶摘み歌で歌われてるそうですが狭山茶の本場の

入間市育ちの私は知りませんでした？？？何故聞いた事有りません。

そういう事で県民愛度最下位の埼玉県民の代表の私です！

★★★

妹から届いた狭山茶の新茶はコレです。6月にならないと

市場に出回りません、何故なら新茶から出た粉茶を真空パックして

1kg 1200円で販売してます。新茶だと100g1600円位します。

この6月だけ出回るお徳用新茶で味は変わりません。

以前は新茶[深緑]100g1600円を飲んでましたが妹が実家に

持って来て知り飲んだら美味かったので粉茶にしました。

広島の宮島で買ったスプーンに並々一杯お茶を入れ

バスツアーで行った富士山の大きな湯呑み茶碗で

越生の梅干しでお茶を飲む！！！思い出が詰まった

容器で朝、晩楽しんで飲んでます。

★★★★★

越生町の森村農園さんの青梅(生梅)が昨日届きました。

実生(みしよう)と言われる古木の梅の木から取れる白加賀の

1番大きい4Lサイズの梅10kgです。

以前は南高梅を近所の八百屋さんに頼んで取り寄せてましたが

八百屋さんが閉店して越生の森村農園さんをホームページで見て

7年目？？位のお付き合いです。5年位越生町まで行ってましたが

ここ2年腰痛やコロナなどで配送してもらってます。

きよう11日梅干し造り作業を開始4時間で出来上がりました。

作業1

梅を洗って天日干し1時間。漬ける瓶、蓋、重石、中蓋、

全て洗って天日干ししました。

作業2

干した梅のヘタ取り。一つずつヘタ取り。根気のいる仕事。

ザルの左下の皿に黒い小さなヘタが有ります。

焼酎で消毒！！全ての物を焼酎で拭き取り、梅は塩を入れて

焼酎とまぶして焼酎漬けみたいに仕上げます。

梅10kgに対して粗塩は800g、塩分8％です。昔は保存食として

塩分30％と言う時代も有ったが今は塩分控えめ時代。但しカビの発生注意。

作業3

仕上げ

焼酎をまぶした梅が全て瓶の中に入りました。残りの塩300gを万遍なく

振って出来上がりました。重石と中蓋をして作業終了です。

きよう梅干し造りがスタートしました。これから7月下旬までの

約45日間、特に今年は猛暑予報！！カビ対策を怠りなくして部屋の

温度管理を20度位に設定して去年の失敗を繰り返さない様にする事で

梅干しが出来る様エアコン全開でカビ防止に取り組みます。