今朝も雪化粧の信州

昨日まで少々風が強かったもののお天道さまが
顔を覗かせていましたので、歩きやすい日中で
あっちにこっちに歩き回ってきました。
一転今朝は今も雪が舞っていますが一面の白銀
の世界となってしまった信州です。空はまだ鉛
色の雲が陽の光を遮ってまだ暗さを感じる空、
まだ降り続けるのでしょう。
「魚」に「雪」と書きますと「鱈」（タラ）と
なりまして字の如く、雪の降る季節に産卵期を
迎え、味が良くなります。すり身の原料にする
スケソウダラなどもありますが、単に「タラ」
と言う場合は「マダラ」（真鱈）を指すことが
多いとのことです。
タラは食欲が旺盛で、貝や小魚、イカなどを手
当たり次第に食べます。実際に食べ過ぎが原因
で胃潰瘍にかかる魚もいるといいますこの大食
いの性質から『鱈腹』（たらふく）という当て
字が生まれたそうです。
身は脂が少なく柔らかな白身で、たらちりなど
鍋物にして食べるのが一般的です世界でもタラ
はポピュラーな魚で、揚げたタラにフライドポ
テトを添えた英国の「フィッシュ＆チップス」
は有名です。
ちなみに、「スケソウダラ」は水分が多く鮮度
が落ちやすいため、カマボコやチクワなど加工
品の原料になることが多いです雌(メス)の卵巣
を塩漬けした「たらこ」や唐辛子で漬けた「か
らし明太子」の原料も「スケソウダラ」だそう
です。　雪の朝に魚の話題でした。

春模様の信州です






















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