極上鰆

2023/21
夏の鰆は不味いと言う人がいるけれど、それは扱いが悪いから
夢丸鰆は夏鱸と同じ単価ですよ
魚の善し悪しは、釣り人の責任なんよ
何度も言うが、放血、神経締め　脊髄矯正、そしてたっぷりのクラッシュ氷で芯まで冷やすこと
これを1つでも怠れば、死魚、雑魚と揶揄される
ホンで料理人は自分で一度は食べてみればわかるはず
口コミだけで美味い物は見分けできない
人が試した以上に試みないとダメよ
オイラも初めは、「これはダメよ」「死魚じゃ」いくら今釣りましたと伝えても駄目な文はダメ
オイラに教えてくれる人は一人もいないけれど、必ず究極を目指している人がその魚のテッペンを取るのよ
扱いを間違えたら無駄殺し！見極めたら極上となる
言いたいのは魚が不味いのではない
扱いが悪いだけ

極上鰆

2023/7/21　目覚めると２１時４５分
予定より１５分も早く目覚めた
窓を開けると風が変った
そー南西から北風になっている
これなら間違いないZE~で！支度をする
満潮は？確か２３時４５分頃のはず
Sea BASSの潮だけど高水温で保管ができない状況
行けば間違いなくSea BASSはIREGUIするけれど、無駄な殺生になる
夢丸に到着して仕掛けを整える
この時間が何とも言えないワクワク感がある
この仕掛けでMonster　鰆を仕留めればEEけどねとImageする
そー全てオイラが考えに考えた仕掛けなんだ
何処の店にも置いていない。夢丸仕掛け
ていうか、誰もコンナ仕掛けを使う人はいないはず
それでEEし、それがEE。まだ課題は多々あるけれど夢丸仕掛けで真鯛も鱸も鰆も釣れる
しかもデカイ奴が
良くを言えば硬めの竿で８feetの長さがあればEE
BAITとspinning　タイプでね
TensionHALLの時はBAITが間違いなくEEし、超遠投でActionを付けながら誘うときはspinningがEE
しかも４０gをFULL　Castingできる強さで１ｍを越す鰆も鰤でも負けない腰を持った竿穂先はメバルが釣れる穂先
コンナ竿あるわけ無いな
井出さんに頼めばできるかも？８feetは長すぎるかな？
開始から２投目で鰆のｍクラス
その後連発で切られたり針外れ
今夜はダメかも？で潮を待つ
そー満潮潮止まり
コンナ時は夢丸の掃除をする
広島湾で真夜中ゴシルのはオイラ位じゃ
で１時を過ぎた頃、流木やゴミが流れ始めた
これなら喰い付くはずで、夢丸仕掛けを投入
直ぐに真鯛や鱸　最後はまた鰆とクーラーが満タンこれ以上はダメ
鱸も直ぐに締めて保管する
真鯛も活かせればEE値が付くけれど、いけすで死んだ魚は死魚扱い
野締めして氷漬けすればまだ値が付く
鱸も真鯛も鰆も氷締めにした
もちろん　放血とOME神経締め　脊髄矯正は施している
これがいまの夢丸でできる仕上げ
ホンマは冷水設備があれば極上の魚を提供できるけれど、仕方無い
今朝は鰆を１匹捌いた
そーこの日曜日　大切なGuestが東京から来るんだ
しかも超美人が！hehhehehe
極上の魚を食べさせてあげたいから、鰆を捌いた
オイラは、尻尾の切れ端と、骨に残る部位を試食したけれど極上だ
夢丸西京漬けは、全ての骨も取り除いている。
腹身と釜部位は岩塩で仕上げた
刺身部位はパーシャル保存
後は土曜日の夜、メバルと真鯛を釣れば日曜日の夏の宴に提供できる
凪げば東京の美人さんにも、是非釣りを楽しんでもらいたい
広島の美人も来るとかhehehheへ
なんかウキウキするぞ

夏の宴　居酒屋DREAMのお品書き
食前酒は、兄貴の梅サイダー
鰆の刺身、鰆のしゃぶしゃぶ　塩焼き、西京漬け、鰆の鼈甲漬け
メバルの煮付け、メバル寿司、
鯛飯、
兄貴から頂いた、胡瓜と茄子のぬか漬け
お酒はオイラは呑まないので持参してください