豌豆類５種播種・ナスの辛子漬け

　秋も深まり朝晩涼しくなってきたのでナス、キューリ、ピーマンを全部かたずけて

豌豆類を５種類【絹サヤ・スナック・グリンピース・赤実豌豆・ツタンカーメン】

播種しました。

　ナスはまだ元気で、小さな実がたくさん生っていたので、

親指位の大きさのナスまで採って辛子漬けにしました。

　

 　　　なすの辛子漬け

なす２ｋｇ　

①なすを乱切りにして水に浸け、あくを抜く。

②ビニール袋に塩１００ｇ（なすの重量の５％ ）、ミョウバン大匙１と

一緒に入れて、冷蔵庫で1日下漬けする

③一晩漬けたなすを固く絞る。

〈漬け込み用調味料〉

　　・酒粕：３００ｇ

　　・からし粉３０～４０ｇ

　　・砂糖：１２０ｇ

　　・薄口醤油：９０cc

　　・みりん：90cc

　　・酒：50cc

④〈漬け込み用調味料〉をよく混ぜ合わせてナスと混ぜる