ラッキョウを収穫し醤油漬けと酢漬けを仕込んでみました
洗ったラッキョウを沸騰した湯の中に10秒ほど入れ
一晩水切りし
甘酢を沸騰させ 冷まし 煮沸した瓶の中へ唐辛子ラッキョウ甘酢を流し入れ
口の部分が空気に触れないようにラップで蓋をし冷蔵庫で保存
1カ月ほどで食べられそうです
覚書で
ラッキョウ 600g （土付を整理し洗ったもの）
米酢 180㏄
味醂 180㏄
砂糖 130g
塩 40g
沸騰させ冷ましておく4
鷹の爪 3本
此方は 醤油漬け
らっきょう 450g
醤油 150g
酢 70g
みりん 30g
塩 適量
昆布 1 枚
鷹の爪 3 (本)
ラッキョウはパラパラと塩をし1時間ほど置く
調味料を合わせ消毒した器に材料を入れる
3日程で食べられる
味がなじんだら漬け汁から出しておく 浸け過ぎは辛くなるそう
グリンピースご飯
いつもは豆とお米を入れ炊き込んでいたのですが
ブロ友さん情報で
鞘のまま茹で ゆで汁を炊き込みの水として使う
豆は炊き上がってから混ぜ合わせる
をやってみました
色鮮やかに出来ました
もう少し豆の茹で時間を取っても良かったかな
畑の恵み
味わっています
ラッキョウ自宅収獲したもので作るのは初めて
どうなんでしょうね
まあ外れても仕方ないかな・・・
豆ごはん
大好きな私
主人は豆類は全くダメ
娘は同じ遺伝子を受け継ぎこれまた全くダメ
唯一息子一家と私だけが至福の時間を楽しんでいます
鞘からエキスを
よく考えたものですね
春に一度は食べたい季節の味です
らっきょう・・・ネギ類ダメな私は当然乂･ε･*)
好きな人は大好きですが・・・|_・)ジ～
何より手作りで その年の様子を見て作れる所に
無上の喜びを見出してらっしゃるんですよねえ＾＾
おいしく仕上がればいいですねえ ～(-人-。) ﾊﾟﾝﾊﾟﾝ ♪
豆ごはん 最近さやも使うというのがトレンドですね
ＳＤＧｓでもあるけれど そりゃ香りも味わいも違うと見ていても思います
私もこれは食べたいですが・・・
娘が最高に青豆を嫌がるのです！o(ToT)oワオ～ン！
私も鞘から出して炊き込んでいました
煮汁灰汁もなく使えました
炊き上がったご飯に混ぜ込むので色は綺麗でした
少しマメが固め1時間程保温して小分けして冷凍
私の分です
（相棒さんは豆は食べないのでね ）
保温したら硬さは気にならなくなりました
仕込むまでの時間がかったけれど
ラッキョウの漬かりは？？？
楽しみにしています
しっかり切っておきました
カリカリラッキョウになる予定ですが
醤油漬け
予定では明日ぐらいから食べられそうです
味は？・・・
実を出して別に煮てました。
ごはんピカピカでおいしそうですね。
お箸持って飛んで行きたい！
らっきょう 植えたけど育ってないし（笑）なかなか減らないので 今年はパスしようか～
と思っていたら こんな記事を見ると作りたくなるんですよね。
醤油漬けもおいしいですよね綿氏はこのほうが好きです
スーパーで土付が出てましたから挑戦です
じつは我が家
エシャロット と 島ラッキョウを育てています
島ラッキョウは友から頂いたもの
エシャロットは
スーパーで売れ残りを植えておいた物 笑
日本のエシャロット・・・とは
ラッキョウの早取りを言うらしい
なーんだですが
今年の物を食べてみると辛味もなく食べやすい
ならばラッキョウ漬けをという気になり
漬けてみました
漬物用はあまり早いと食感がという事らしいけど
漬けてみないと分かりません
先に醤油漬けが食べられそうなので
又感想を入れますね
生で食べても辛味は感じません
どうかな～～～
ビックリです
こちらお店に出るのは６月ごろかと思います
豆ごはん
良いですね
一緒に炊き込むと豆の緑が綺麗じゃなくなりますものね
今度やってみます
畑から収穫し 根を整理 洗い流して甘酢を作る
この工程までやったのは初めて
さてさてどうなりますやら
2年ほど前頂いた球根増えてきたのでつけてみました
？？？？結果は？？？
今まで整理したものをラッキョウ酢でお手軽につけていましたので結果のほどは・・・・？？？
グリンピースご飯ゆで汁を使う癖もなくいい感じでした
今までは一緒に炊き込んでいましたので豆の硬さ
もう少し時間をかけた方が良かったかもと思いました
次なる機会に反省として・・・
今日も元気に楽しませてもらっています
らっきょう、以前一度漬けた事ありますが、なんか家族に不評(辛味が残ってしまい)。大体私が漬物作るとうまく出来ません。ミッキーさんはなんでも上手に作って凄いです。
さやのまま茹でてはやったりもでしたが、そのゆで汁を！！グッドアイデア頂きます。
まだ花が咲いたばかりですけれど(;^_^A
ラッキョウ残ってるかな？今年どうしようかな(*^^*)