回転紀行～廻鮮寿し丸徳さん

今日は、廻鮮寿し丸徳さんへ　尼崎市に3店舗ある地元密着の人気店　もっと他地域にも出店して欲しいのですが…　と、今日も、尼崎まで行ってきました　今日も、武庫之荘店へ行ってきました

「しめさば(130)」白板昆布の存在感もしっかり、やや甘目にも感じましたし、いい具合の味に仕上がっていると思います　「サバしそ巻(195)」もあります　しめさば好きな方は是非にこちらも一度！　大葉とガリと一緒に巻いた中巻きです

「たこ頭炙り(130)」蛸もお店でボイルしているのか？　自家製でしょうか？　蛸の頭もあります　(いつもよりもさらに)半生な食感の蛸の頭をさっと炙って甘だれを付けてくれています　旨味がしっかり♪　蛸の頭もちゃんと調理すれば美味なものですね！　「たこ頭炙り」は何度かいただいていますが、その中でも今日のは特に美味しく感じました♪
「あじ(195)」今日も、鮮度がすごくいい鯵を出してくれていました　血合いの色も綺麗で、クセもなく凄く美味な鯵でした　前回もそうですが、鯵の鮮度がちゃんと管理されていると感心しました　「鯵」というのも、鮮度が分かりやすいネタの一つです　他のお店もそうですが、こんな鯵があるお店はネタや調理にちゃんとこだわっているお店が多いです

「エビマヨ(130)」海老自身の旨味もしっかり、隠し味を効かせて隠し味に黒胡椒でしょうか？　マヨネーズ和えにした味付けも絶妙なもの　以前、お店で作っているのを見たので、おそらく今もお店で丁寧に手作りしてくれているのだと思います　海老は包丁でたたき、適度に食感を残してくれています　自家製海老マヨの美味なお店で幾つか挙げたら必ず丸徳さんのは入ります♪
「まぐろ中落ち(195)」「メバチマグロ」とPOPに書いてありました　凄く濃厚な脂のある目撥鮪の中落ちです　目撥鮪にこんなに脂があったかな？というくらい濃厚な脂がありました

「小松菜のしらす和え(195)」一品料理かいな？と、思ってたら軍艦巻きで流れてきました　こんなことを言ってはなんですが、正直、小松菜としらすじゃ、130円皿でも出してくれてもいいんじゃないかとも思いました　しかし、食べてみて納得　少しそのままいただきましたが、絶妙な味にさりげなく味付けされていました　十分そのままでも美味しかったです　確かPOPに「ポン酢でどうぞ」と書かれていましたので、柑橘の香りのある美味なポン酢でいただきました　ポン酢のあり無しは好みの問題だと思いますが醤油はかけない方がいいようにも思いました　こういった軍艦巻きのメニューまで自家製で丁寧に作ってくれているのは凄いですね
「ぎばさ(130)」秋田名産の海藻です　丸徳さんでは、これを軍艦巻きだったり、一品料理でも出してくれています　これを、出汁を効かせた甘めのタレで味付けしてくれています　うずらの卵黄のトッピングです　武庫之荘店さんでは、注文すると「味が付いてくれていますから何もかけずに！」と、必ず一言添えてくれますが、まさにこの味絶妙♪　なにもかけてはいけません…　それくらいよくできていると思います

「いか焼き(195)」岩手県産　お寿司なのか？　一品料理なのか？　先ほどいただいた「小松菜のしらす和え」が美味しかったのでつい注文してみました　なかなか来ない…　これは、明らかに一から焼いてくれていますし一品料理だ！　そう思ったらこれが…　わぁ！凄くボリュームがあるし…　マヨネーズもたっぷり添えられている！　これは、ビール無しではつらい…(私が、回転寿司のサイドメニューをあまりいただかない理由がこれなのです)　実際、食べてみると、火も絶妙に、通しすぎていなくて、烏賊の身も柔らかく、甘味も加えた絶妙な味に仕上げてくれています　マヨネーズも何もいらない　そのままで十分感動できる味付けに仕上がっていました　凄い！　勿論、マヨネーズと一緒にいただいたり、一緒に醤油を少しというのもありだとは思いましたが…　これが195円のサイドメニューと考えると凄く良くできていると思いました

廻鮮寿し丸徳さんは、厨房のスタッフさんを見ても年齢が高い様ですし、ちゃんとした調理の腕を持った方が多いのだと思います　だからこそ、この価格でも普通にこれだけのものが出せるのだと思います　サイドメニューも充実していますから、お酒も一緒にいただくのもいいと思います(飲酒運転はダメですよ)　普段はそんな方居ませんが、今日はたまたまかなり酔ったおばちゃん2人組が居てました…　飲みすぎ！　気持ちは分かりますが…

冬メニューも登場していましたが、それらを注文する前に満足してしまいました　このレベルの高さには、あらためて凄いな♪と、思いました

回転情報～はま寿司さん、謹製おせち 11/19（木）よりご予約受付開始！