ヘルシー弁当そしてお魚料理教室

今朝のお弁当は　高野豆腐の含め煮
　　「ナマイキＴＶ」でやっていたので作ってみました
たらこがほとんど崩れてしまったので、イメージがちょっと違いましたが・・・
黒豆、ミニトマト、かぼちゃの煮物
ご飯は十五穀米です
ヘルシー弁当でしょ

そして今日はこ～ぷ委員会のエリアリーダーとしてのお仕事でした
お魚料理教室を開催してきました。

メニューは
　ホッキ飯
　エビフライ
　カレイのさばきかた
　　１枚はから揚げにしました　美味しかった

参加者は２１名
ホッキ飯もとても美味しくできて、失敗したグループがいなくてよかったわ～


エビフライのコツ
　エビをまっすぐに揚げるには、まず腹の方に斜めに切れ目を入れていきます。
　次に背のほうですが、背を押しながら、両端に切れ目を入れていきます。
　そして尻尾は開いて、包丁でしごいて中の水を出します。
　パン粉をつけるときは、尻尾を持ちながらつけるとパン粉が尻尾に付かず見た目　が綺麗です。


カレイのさばき方
　まずは　ウロコをとります。
　左手で尻尾を持ち、背骨から上を尻尾から頭に向かって包丁で削ります。
　このとき、尻尾を持っている左手を、少し持ち上げ手前にキュッとひねると
　背中が削りやすいですよ。

　次は、同じように腹です。
　今度は尻尾を持った手は外側にひねると、削りやすいです。

　反対側も同様です。

　頭を切り落とします。

　はらわたを指で出します。（少ししかないです）

　背中に包丁を入れるのですが

　よく見る×ではなく、背骨にそって一直線に入れると、
　
　食べやすくなるんです。

　次がミソかな、塩水に３０分ほどつけてから、水気をふき取り

　から揚げします。

　
以上先生から教えてもらいました。
お試しくださ～い