通好みの手延べうどん

今日も金沢市は雪雨もない穏やかな天気です。

ホントに良いのか金沢の雪ナシ冬！

金沢の老舗手延べうどん屋さん《鶴一屋》のうどんかんざし入荷しました！

食通の多い古都・金沢市。
その食通をうならせる逸品うどんを作る【鶴一屋】。
その中でも、自家用に人気の【うどんかんざし】。

 

 

鶴一屋さんは、包丁で麵を切らず、手延べのみで作ります。
上写真の赤丸の部分を乾燥させています。
一番力の加わる部分でコシが強く、通好みの部分です。
形状が〝かんざし〟に似ていることからこの名が付いたとか。
ご贈答には真っ直ぐの部分を使用するため、この部分は格安でお分けいただいています。

自家用はもちろん、金沢のちょっとした手土産にも重宝します。

今の時期は鍋の〆にうどんかんざしは最高ですよ！

もちろん普通のうどんのように、冷たくしても美味しい。

よろしくお願いいたします。

それでは今日一日良い日でありますように。