2014.06.20（金)
今年も楽京を漬けました。
母は既に今年も漬けていて、小粒楽京を買ったら薄皮剥くのが大変だったと洩らしていたのを
思い出して、さして変わらないながらも粒の大きめを買いました。
小粒ではなく、普通サイズだったけど、薄皮剥くのは面倒です。
夕飯の片付けを終えてから、始めたので疲れました。
お先に寝るね～って、言う主人に、録画していた日本語のドラマをスタートしてもらいました。
一人、キッチンでのよなべ作業を、少しでも楽しく、
でもって韓国ドラマじゃ、字幕読んでの手作業は無理なんで。
1㌔で売っていたのか、皮を向いたら9..ｇって半端な目方。
本の通り、1㌔の漬け汁をつくることにしました。
ホーロー鍋でって、何が壊れたかのか理由さえ忘れてしまったけど、
ホーロー鍋捨てたのでした。
前回漬けた時は、あったんけどなぁ～。
ないのなら酢に強いのは、アルミ＜ステンレスか？
朝まで冷ましたら、ステンレス鍋だけど、酢で鍋が溶けたら怖いから、
冷めるまでにと、風呂に入り、
出たところで、漬け汁を漬けてから寝ました。
14.06.15(土)
先日は、茄子。
今回は、ピーマン、ししとう、モロヘイヤ。
それと、竹の子とニラを収穫しました。
モロヘイヤなんて、枝が別れて収穫量が増えることを祈り、鋏を入れました。
野菜はどれもまだまだ小さいけれど、負担にならないように、採りました。
ニラは、今年二度目。
草むしりしながら、収穫しました。
今晩の夕食は、餃子、モロヘイヤのお浸し、竹の子と厚揚げの煮物です。
明日は、ししとうを塩コショウで焼きます。
2013.07.10（水）
帰宅後、半日後の様子です。
早くも水が上がり始めています。
氷砂糖だから、水の上がりが心配ですが、
予想以上に水の上がりは早い気がします。
2013.07.10(水）
7/7、実家に行った際、南高梅をお裾分けしてくれました。
だけど、食事を作らなきゃならないから、作り方を調べたものの寝てしまいました。
7/8、夕食後、洗い桶が空いてから、やっとアク取りに水に付け、
7/9朝、家族の弁当作り終えてから、ヘソの掃除。
出かける時間も迫っていて、煮沸出来そうもないので、一旦凍らせました。
帰宅後、瓶を煮沸消毒したものの、うたた寝してしまい、
漬けたのは夜中、時計の針が日にちが変わった頃。
分割作業で、やっと漬けられましたよ
。
以前作った時は、フォークで刺したり、頭とお尻を切るやり方。
ネットで調べたら、水の出方は変わらないが、凍らせるた方がシワがよるそう。
凍らせるやり方を聞いていましたが、今回必要に迫られてこのやり方になりました。
切ったり、刺すより、冷凍が一番簡単でした。
水の上がりは、今後UPしていきます。
2013.07.09(水）
採れたての枝豆をいただきました。
直ぐに茹でられるように、作って、洗って、届けてくれました。
頂いて早速お湯を沸かして、お湯が湧くまで、
隣のコンロを使い、フライパンで蒸してみました。
NHKのあさイチが大好きで、先日、枝豆を蒸すことを紹介していたので、
ネットでやり方を確認してから、フライパンに敷き詰めて蒸して、
並びきらない残りはいつも通りに茹でました。
ホンマでっかという思いを確かめたいのと、
食べ比べしたくて、同じ枝豆を二種類のやり方で試してみました。
感想は、蒸したのは、甘い！
豆の香りが楽しめる。
茹でてないから、豆を物凄く感じられて、家族絶賛です。
茹でたのは、皮と一緒にちゅっと、食べると程よい水分があり
これはこれで、湯で加減もバッチリ！旨い。
甲乙つけがたい。
では、次に作るとしたら、どっちのやり方でしようか・・・・。
それは、枝豆の量で決めると思います。
お湯を沸かさずに済むから、蒸すのが楽。
テレビでも言っていたように、塩分、塩は少なくて済みます。
でも、フライパンに一度に蒸す量は、敷き詰める量、だと思うので、
沢山ある時は、茹でる。
もしくは、今回同様に二通り、作ると思います。
食べ比べが楽しめるから、二通りにするんじゃないかなぁ、きっと。
上の写真は、蒸した枝豆。下の写真は、茹でた枝豆です。
2013.07.07（日）
本日のランチです。
メニューは、手前から、ニラと豆腐の味噌汁。
ししとうの油炒めと、ミニトマト、アイスプランツ。
ピーマン昆布（千切りしたピーマンに、塩昆布を和えたもの）
ニラ玉（卵6ケ、ニラ、なんちゃって蟹）甘酢あんかけ。
モロヘイヤのお浸し。
庭のニラ、ミニトマト、ししとう、アイスプランツ、ピーマン、モロヘイヤで作った品々です。
そして今日のランチは、息子くんが作ってくれました。
当初、玉葱を刻んでオムレツを作ってもらう予定でした。
でも、ニラを摘んだばかりだったので、同じ卵料理で、ニラ玉に変更です。
皮を向いた玉葱は、味噌汁に変更。
ところが、ニラ玉用に５㍉くらいに切ってもらったニラは、3㌢くらいの長さ。
せっかくだから、このニラは、ニラの味噌汁にと、またまた変更。
改めてニラを刻み、ニラ玉の材料が揃い、フライパンを前にしたら、
ここは見ててと、私が手を出してしまいました。
卵料理、しかもニラ玉は、火加減やタイミングが難しい。
しかも具が多かったから、卵の量の増やしたので、ついついやってしまいました。
他の料理は、彼が作ってくれました。
甘酢あんを作る時などは、隣で片栗粉を用意してくれたり、
気の利く助手になりつつあります。
先週のランチは、息子がカレーライスを作ってくれ。
昨日は、庭の草むしりを終え、ヘロヘロになって上がったら、
夕食は直に出来るから、先にお風呂に入っていていいよと、娘がパスタを作ってくれました。
人が作ってくれた料理は、旨い！
まして子供達が作ってくれた料理は、格別です。
2013.06.12(水）
ピーマン、初収穫しました。
今年は、涼しい春で、苗の購入と植え付けは、凄く遅かったです。
それでも、今朝、収穫しました。
米のとぎ汁を畑に捨てに行ったついでに、収穫しました。
さっそく、千切りピーマンと塩昆布と、庭の青じそで、一品作り、
急ぎ今日の家族のお弁当に入れました。
12.06.23（土）
ご近所様から、梅の実をいただきました。
何を作ろうか悩んで、
梅干し、梅シロップ、煮梅の三種類を作りました。
煮梅を食べた感想は、
主人から、甘いねって、一言。
好みではなかったようです。
12.06.23（土）
本日のランチは、ピザ風トーストです。
弁当持ちの息子くんに、そぼろ弁当にしたので、
私達も同じにとお釜を開けたら、ご飯が少なくて。
ピザご飯と、ピザトーストです。
それと庭で収穫した、サニーレタスと、アイスプランツでサラダです。
アイスプランツを生まれて初めて食べました。
ご主人様は中華屋さんで食べたことがあるそうで、
食べに行った中で、若手メンバーはみ～んな、知っていたそうです。
私も今日を皮切りに、何処か洒落た店で出てきたら、
さも知ったかぶりして、若者振りをしましょうかね。
娘は、海ぶどうみたい、だの猫の舌みたいだの食感を述べるけど、
牛の舌はタンで食べたことあるけど、猫の舌は、どういうことと突っ込まれていました。
葉っぱを触った感じが、ザラッとした、毛羽立っているところが、
猫を撫でて、ぺろぺろされた時の、肉厚な毛の生えたベロを思い出すそうで。
私も食べてみた感想とすると、無味無臭なんだけど、
海ぶどうも、ぺろぺろも、当てはまると思う。
こんな感想を抱いてしまう私達親子は、変人なのでしょうか。
2012.05.16（水）
もこずキッチンを見て、
新じゃがいもの丸揚げ～そぼろあんかけ～を作ってみました。
芋は新じゃがではなく、老成じゃがです。
餃子を作ろうとひき肉を購入したものの、料理時間の都合上作れずじまい。
ひき肉を何とかしたかったんです。
ふともこずキッチンの料理を思い出し、作ってみました。
あんかけソースに私はしめじを加えてみたました。
芋は油で揚げただけなのですが、乗せたバターの香りも良く、美味しかったです。
