坂本02/上越市五智

本日店長会。群馬で会議のはずが今回はリモートに。営業中で事務所だと落ち着かないので、休業中の隣のスタジオをお借りして参加。エアコンの風が直で当たって寒いのなんの。

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オープンからちょくちょく行ってるのですが、久しぶりに訪問。「ミシュランガイド新潟 2020 特別版」にて上越エリアのラーメン店6軒のうちの1軒に選ばれてまして、メニューも一新されてました。

今回は「02鶏塩そば 新味」を。こういうシンプルなラーメンは塩で評価される風潮ありますが、やはり塩系が抜群に美味い（醤油も美味しいのよ）。

カクカクした歯ごたえの良い麺。澄んだスープは魚介系と動物系のミックスなのかな、旨味とコクが丁度良い上品なスープ。上越ではまず味わえない、ここだけの味。

見た目も美しい、町中華とちょっと違うご馳走ラーメンといった感じかな。どちらが良いではなく、どっちもいい。