包丁研ぎ

町内会の方から「今年もお願いします」と包丁研ぎを依頼されました。
来月の地域の祭りのときに賄いに使うそうです。
包丁は本格的なものから安価なステンレスのものまで色々です。
研ぐときにステンレスの包丁はなかかな綺麗に研ぎにくいですね。
いわゆる　刃がつきにくい　です。