今テレビで調理学校で昆布の事をやっていたのでご紹介
昆布に付着する白い成分は「マンニット」と呼ばれる旨味成分なので拭かないでそのまま使うべし！
出汁を取る場合は昆布に切れ目を入れない方がよい！
切れ目を入れるとアクやヌメリが出汁にうつるので手を加えない方が良いそうです。
昆布は黒ければ黒いほど高品質ではなく、フチが赤っぽくなっているものが良い！
「昆布は山で作られる」と言う言葉があるように、山の栄養分が流れ込む河口付近の昆布が良いとされます。
そしてその栄養分が昆布のフチを赤っぽくさせるのだそうです。
この山から流れる栄養分は昆布に限らず海の生態系に多大な影響を及ぼします。野菜を作るのと一緒で腐葉土が川に流れ込み
川をつたって海の流れ込み海藻を育てます。その海藻に小魚が卵を産み付け、その小魚をお置き魚が食べるという海の食物連鎖ができあがるのです！
ですから山に緑がないと海の環境も良くなりません！
皆さま覚えておいてください(*^^*)
宮城の海苔と乾物専門店 東商店WEBサイト
http://www.azumanakaoroshi.com/
何年かに一度訪れてくれるお客さんからお土産を頂きました
この場をお借りしまして御礼申し上げます！
ありがとうございます
皆さんは旅行や仕事などで定期的に訪れる場所がある人も多いと思いますが、なじみのお店に寄るってのはすなわち
そこの売り子さんにも会いたいってのもあるでしょうね。
やっぱりね、お店ってのは人と人とのやり取りも魅力の一つで、お互いに元気でお会い出来れば嬉しいもんですよ
その為には健康で商売をする！基本中の基本
というわけで40歳を境に日ごろの運動不足て不規則な生活習慣を改善するために
最近筋トレとヨガを始めました
ちなみな2週間程度ですけどね
それでもいいのさ！始める気持ちが大事・・・のような気がする
それではまた次回お会いできることを楽しみにしております。
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品物が高ければ消費者の消費離れが起こる。
今年はなんでもかんでも海のものが高値高騰で今後の消費離れが懸念されている。
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