店主トリヤマジュンコです！
「百年の町なみ」でご紹介いただいた母が作るみがきにしん。
やわらかいのが身上です。
一般的なみがきにしんは甘露煮になっていて身がしまっています。
井筒屋のみがきにしんはやわらかいです。
これは下処理に手間をかけるので、
臭み消しのために味を濃くしなくても良いからです。
母が傍らにいて助言を受けながら作っても、中々母の味は出せません。
作り続けることだよと母は申します。
たっぷりのかつお出汁で煮るのも美味しさの秘訣だそうです。
薄味でも旨味があります。
母は根気のいる仕事が好きなようで、
豆などの乾物を使った料理も得意としています。
根気・・・大事ですね。
店主のトリヤマジュンコです！
びっくりするほど良いお天気だった村上。
今日も沢山のお客様にお越しいただきました。ありがとうございました。
明日8月15日（水）のカフェの営業時間は
午前１１時からとさせていただきます。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
店主のトリヤマジュンコです！
昨日は雨が一日中降っていましたが、夜半は大雨が。
ずっと雨が降らなくて、農家さんは涙目でした。
きっとこれでまた美味しい野菜ができるでしょう。
井筒屋カフェで最近人気なのが、琥珀かんです。
四種類のシロップの中で一番人気は“しょうが”。
店主のおススメはミントです。
なんというか、なつかしい青春の味？
食べた方は「そうそう、これこれ」とうなずくことしきり。
ぜひ、ご賞味ください。
