鶏ひきにくとじゃがいもバーグ

とても簡単で冷めてもおいしいですよ。



材料
鶏ひきにく　　３００グラム　じゃがいも　３こ　　貝われ菜　１パック

ソース　トマトケッチャプ　大さじ２　

オイスターソース　・醬油・ごま油　大さじ２分の１　ごま油　小さじ１

お好みで　おろしにんにく　２分の１かけ

作り方

ボウルにひき肉を入れる。ここに皮ををむいたじゃがいもをスライサーで
せん切にして加える。
そのじゃがいもに、塩　小さじ４分の３をまぶして、約５分おいてしんなりしたらこしょうを振り、ボウルの中身全体を大きく混ぜる。

フライパンにバター・大さじ１を溶かし、８等分してハンバーグ形にして
並べる。強めの中火で両面ともこんがり焼く。

お皿に盛って、貝われ菜を添えて出来上がり。

鶏肉のトマト煮

トマトの水煮缶を使うので簡単に出来ます。

隠し味にソースを使いました。



材料
鶏胸肉　２枚（皮を取って１口サイズに切っておく。
　　　　　　お好みで皮はつけたままでもＯＫ）
にんにく　１かけ（みじん切り）
玉ねぎ　大１個（みじんぎり）　トマト水煮缶　１缶（２００グラム）
サラダ油　大さじ１と２分の１　固形スープの素　１個

とんかつソース　大さじ１　　トマトケチャップ　大さじ１　
塩・こしょう　各適時

作り方
フライパンにサラダ油を熱して、みじん切りのニンニクを炒め。
鶏肉も入れ炒め合わせる。肉の色が変わったら、みじん切りした玉ねぎも
一緒に炒める。透き通るまで炒める。

トマトの水煮缶を汁ごと入れる。（ホールトマト缶場合は、つぶしておく。）
とんかつソースも入れ、弱火にして１５～２０分煮る。
少しに詰まったところで、固形スープの素をくずして入れ、塩・こしょう
入れ、トマトケャップも入れ味を整える。

私は、いろいろ冷蔵庫にある野菜も加えて煮込みます。
この日は、かぼちゃ・赤ピーマンを入れました。

しめじ・じゃがいもも美味しいと思います。

鶏肉ヨーグルトマリネオーブン焼き

最近、ちょっと手抜き料理が多かったので・・・・。
今日は、真面目に作りました。笑


むらさきいものスープからスタート。　　　　　　　キヌアを混ぜたご飯

　

鶏もも肉（骨付き　１本１５０グラム）４～５本
マリネ液
プレーンヨーグルト　２分の１カップ　サラダ油　　４分の１カップ
ピーナッツバター（無糖）　１カップ　はちみつ　大さじ１
レモン汁　大さじ５　しょうゆ　４分の１カップ　
にんにくすりおろし　１かけ　しょうがすりおろし　６０グラム
赤とうがらし　２本（種を抜き小口切り）トマトペースト　大さじ１
豆板醤　小さじ１

マリネ液の材料を全部合わせる。
塩・こしょうをした鶏肉を、マリネ液につけこむ。
ラップをして、約１時間以上漬ける。できれば１晩漬ける。

鶏肉についているマリネ液を指できれいに取り（この時、少々塩を振るとよい）、約２００度のオーブンで
２０分～２５分焼く。
野菜はお好みの物を、一緒に焼いてください。

キヌア入りのご飯。これも美味しいですよ！！

ど～ぞ召し上がってください。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

チキンのマリネと魚介スープ

今晩のメニューは

チキンを、塩・こしょうして、オリーブオイルにローズマリー　２枝・にんにくのスライス入れ、１晩漬けておいたものを、オーブンで２０分焼いたものです。

スープは、にんにくをオリーブオイルで炒め、玉ねぎのスライスとしめじ・黄色ピーマンの細切りした物を加え、合わせて炒め。

次に水をカップ２入れ・ホールトマト缶を半分も入れる。コンソメ１個を加え煮っ立たら、好きな魚介類（たら・えび・いか等）を入れ、火が通るまで煮る。
塩・こしょうで味付け。
好きなハーブで味付けても美味しいです。私は、普段オレガノ・タイムを使います。

まずは、スープとオリーブパンから・・・・・。召し上がってください。




次は、メインデッシュのチキンのトマトソース添え



ごめんなさい。今日はデザートまで出来ませんでした。

お味はいかがでしたか？？？

じゃがいもとチキンの重ね焼き

最近、手抜き料理が多いのです・・・・。

これも、非常に手抜きですが手抜きとは思えないほど美味しいですよ！！



材料
じゃがいも　４個（中）　とりもも肉　２枚　

マリネ液
オリーブオイル　大さじ２　生ローズマリー　２枝　塩　小さじ２分の１
こしょう　少々

作り方
鶏肉は、一口大に切り、マリネ液に約３０分ほど漬け込む。

じゃがいもは、皮をむいて５ｍｍの厚さに輪切りにする。

耐熱皿に、サラダオイル（分量外）を薄く塗って、その上に並べ塩・こしょうをしてラップをかけ電子レンジで、５分加熱する。

加熱したじゃがいもの上に、マリネした鶏肉を皮を上にしてマリネ液ごとのせ、生ローズマリーを追加して、１８０度のオーブンで２０～３０分焼く。

チキンソテーwithブルーベリーソース トマトの詰め物

私が好きな「趣味と料理の部屋」あきさんのブログのレシピから作りました。リンクしてあります。


　
とても美味しいですよ！！

前菜は、トマトの詰め物。

お米も少し入っていますのでホリュームもありますよ。



後で作り方のせます～。

ひよこ豆 メキシコスープとメキシコのトウモロコシパン

先日行ったメキシコレストランのスープを再現してみました！！

　　　　　　

このスープは、お米（小さいパスタ？？）が入っていたのですが、今回、私は何も入れませんでした。

色は違うようですが・・・・器の色・照明の色で違っているのではないかと思います。味は良く似ていると思いま～す。

こう言うのを「自画自賛」と言います。笑




材料等の紹介は、お店の方に失礼ですから・・・・・。ぜひお出かけください！！

今回はこのパンの作り方を紹介いたします。

材料
強力粉　２５０g　コーンミール　５０g　　ローズマリー　少々

塩　少々　三温糖　１５ｇ　イースト　６ｇ

ぬるま湯（ひと肌程度）　１８０ｃｃ　オリーブオイル　大さじ１

作り方

すべての材料をボールに入れ、手でこねる。約２０分。
フードプロッセサーにすべての材料を入れ、３～４分こねる。

こねた後、ボールにぬれ布巾をかけて、４０分発酵させる。

丸めてガス抜きをした後、１０～１２個に分割する。

台の上にのせ、固く絞った布巾をかけて、２０分２次発酵させる。

２次発酵の後、５か所にはさみを入れる。

２００度のオーブンで１５～２０分焼く。

ローズマリーの匂いがとても香ばしいです。

ぜひ、お試しください！！

五目クィッティオ（ビーフン）とシークカバブ

クィッティオは冷蔵庫の掃除的な材料で作りました。

味付けは塩・こしょうですが、お好みで赤唐辛子・ナンプラー・砕いたピーナッツ
等で味付けしてください。

シークカバブはスパイスでラム肉の臭みをうまみに変えるお料理です。

ただ、ここではラム肉が手に入りにくいので豚ひき肉・鶏ひき肉で作ります。

今回は鶏ひき肉で作りました。

参考までに

ラムひき肉　３００g　
　おろしにんにく　大さじ１　おろし生姜　小さじ１　

　　チリペッパー　小さじ１と２分の１　ターメリック　小さじ３分の２

　　クミンパウダー　小さじ１　こしょう　小さじ１と２分の１　

　　ガラムマサラ　小さじ１　塩　小さじ３分の２

全部の材料を混ぜ、平たい金串（ないので割りはしを使いました。

ただし焼く時に注意して下さい。ホイルを巻く等・・・）

に手でのばすようにつけます。

鉄板の上に網を置いて軽く油をねり、肉を並べ２００度に温めたオーブンで

約２０分焼く。

付け合わせは、薄切り玉ねぎ・レモン等があればもっといいよ～。




美味しいワインのご紹介

息子が山形に住んでいた時に、送ってきてくれてからファンになりました。

いろいろあるのですが、この赤が色もきれいで好きですね！！

　樹氷のしずく



私は、ほとんどお酒類は飲まないのでっすが、

　　　　　これはすご～く甘口でおしいのです。

鶏肉マリネソテー

我が家の次男の週末の予定が分からない時の

　　定番料理「鶏肉のマリネソテー」



マリネしてあった鶏肉をフライパンで・・・・・。




もし、昼御飯なら「チキンバーガー」になります。



夕飯なら、サラダになります。



食べない時は焼いてから冷凍庫で、次の出番を待ちます。

ピザのトッピングとかが定番ですね！！

鶏肉（もも肉の方が良いのですが、息子は胸肉の方が好きですから、今回は胸肉を使っています。）をフォークでつついて火の通りを良くします。

塩・こしょうをしてから

マリネ液（玉ねぎ　４分の１をすりおろしたものに、サラダ油　少々　白ワイン
大さじ１を混ぜ合わせたもの）に漬け込む。冷蔵庫に保管。

１晩漬け込む。保存は約２～３日は大丈夫です。

マリネ液にお好みのハーブ・スパイス（レモンペッパー等）を入れてもおいしいです。

ぜひお試しを！！

タッケンジャン（鶏肉の辛いスープ）

今日のメインは鶏肉のスープ。（タッケンジャン）

このレシピは、キャラメリーナのレシピです。リンクさせていただいています。



スープの内容が一部変更にしました。次男がしいたけを食べないので。
キャラメリーナさん　すいません。

でも、とてもスパイシーでおいしかったですよ！！

他は「おやき」と大庭先生から頂いた菜の花・・・・。からし和えにしました。

ごちそう様！！


今日は、あわてました。

本当は、鮨屋さんに昼間行ったので、その記事を載せる予定でした。

カメラを忘れたので携帯で撮ったのですが・・・・・。

とりあえず変更しました。