明けまして！中年派遣員奮闘記（その１１）

ＮＯ．１１［食べ物飲み物］

マルシェ(市場)に行くと色々な物があります。

果物は日本でもお馴染みのリンゴ、オレンジ、バナナ、パイナップル、スイカ、マンゴ、パパイヤなど、野菜はピーナッツ、トマト、キャベツ、なす、瓜、ジャガ芋、サツマ芋、とうもろこし、ピーマン、セロリなど日本のスーパーで売っているものも多くありますが、日本でお目にかかれない物もあります。イーヤムと言う巨大な芋で３～５キロくらいの重さがあり、細かく切ってゆでて鳥などのソースで味をつけて食べ、感触は里芋のような感じです。

ポムカネルという果物は薄緑の色で表面はいぼいぼの形をしていて果肉は少なく大きめの種が沢山あり口に含むととても甘く独特の香りがあります。

穀類はタイ米や中国の香米、国内産の粟など。魚は内陸なので少なくフナやナマズなどの淡水魚と輸入されたアジやサンマなどで殆どが日干しの物です。肉類は鶏、ホロホロ鳥、ウサギ、ヤギ、牛などあり、冷凍された物はなく鶏やウサギは生きている物をその場でして売っています。

また肉売り場に行くと、牛の頭や足がそのまま置いてあったり、とても新鮮ですが日本では見慣れない光景なので、はじめはショックを受けます。

こちらの飲み物で特に特徴のあるものはチャパロと言う飲み物です。チャパロはドローとも呼ばれ粟の実が原料でこれを発酵させたもので色は琥珀色でビールのように細かい泡が出来ます。

粟の実は赤い実と白い実と２種類あり、大きめの赤い実はチャパロ、小さめの白い実はトーなどに使われ、飲み口はまろやかで独特の香りがします。

味はビールのような苦味はなく炭酸水を飲む時の様な少しピリッとした刺激があり、アルコール度数はビールより少し高いようでビールのような感覚で飲むと後でかなり酔いが廻ってしまいます。

このトラディッショナルビールはどこの家でも作っている自家製ビールでカリバスと言うヒョウタンの様な硬い実の殻で飲みます。

小さめの粟はトーと言う食べ物を作るときに使われ、トーには粟（ｍｉｌｅｔ）で作る物と、とうもろこし（ｍａｉｓ）で作る物の２種類あり，いずれのトーも粉にした物を使います。

作り方はまず粉を水で溶き、水を入れた鍋を火にかけて煮え立ったら水で溶いたものを加えてかき回し、少し固まってきたら別の容器に半分ほど移し残りの半分にまた粉を足し少し固めものを作り、そこに先ほど移した物を徐々に加えながら練って行き、その後とんかつ位の大きさに分けながら移し換えて熱をさまします。

そして鶏または牛肉などのソースと一緒に食べます。ソースにはスンバラと言って日本の干し納豆に良く似たものがありそれを砕いて入れると更に美味しくなります。

そのほか飲み物食べ物は、セネガル料理、ガーナ料理、コートディボアール料理などとても紹介しきれないほど沢山の物がありますが、ここでは特に珍しい物を紹介しました。

次回をお楽しみに・・・・