伊予生糸の伝承へ！！
絶滅の危機にある文化、養蚕・製糸。その中でも、最高級品質の絹糸、「伊予生糸」は、日本の地理的表示保護制度の認証を受けています。養蚕農家、製糸技術者が減ってゆく中で、どのように後世に残して行くか、皆さんのご協力を得ながら、課題解決に向けて頑張ります。応援よろしくお願い致します！
フライパン選び。
多くの人が、悩むと思います。
先日、山田工業所製の中華鍋３３センチ（浅型）を購入。
これが、噂にたがわぬ、名品。
実に、いいですよ！！
ネットでの購入は、これまで、失敗することが多かったので、今回は、宇和島の厨房用品店へ行って、実際に手に取って、選びました。
購入した時は、山田工業所のものとは知らなかったのですが、あとで調べたら、山田工業所製でした。
３３センチの直径は、家庭用ではやや大きいですが、私にはちょうどいいサイズ。
１０年以上使っている、２８センチほどの中華鍋（やや深型）と併用して、これからもうまいもん作ってゆこうと思います。
テフロン加工のフライパンは、卒業いたしました。１０年間で３本も買いましたが、結局、使えなくなってしまう、使い捨ての道具だったなあと、思います。中華鍋は、何十年も使えますね。山田工業所のものはさらに、使いやすい。
ちなみに、私の使うのは、両手鍋というタイプ。片手のものは、場所をとるので、好みません。
よく、中華鍋、コンロの上でやかましくガチャガチャ振る人がいますが、家庭用のコンロの火力では、むしろ振らない方がしっかり火力を素材に伝えられると言います。
また、最近知ったプロの技、ためしにやっています。いい感じ。（詳細は秘密。知りたい人は、直接、聞いてください）
ともあれ、いい買い物をした！