ガナッシュトルテとキャラメルのロールケーキ

同じ教室に通うお菓子教室仲間でもあり、お料理教室でもお世話になっているおＫ先生がレッスンに来てくれました。





メニューはガナッシュトルテ＆キャラメルのロールケーキ。




ロールケーキはクルミを生地の中で潰しながら油を出し、水を少しづつ入れながら乳化させて

作るというちょっとマニアックな生地。

水がきちんと入らないと固くて割れてします。

ちょっと難しめの生地ですが、皆さんいい感じに作って頂いています。








Ｋ先生作




そしてガナッシュトルテ。


Ｋ先生の息子さんの誕生日にはこのお菓子で三段に挑戦するそう。






手も口も動いて楽しいレッスンでした。








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