１１月１７日（火）に、『うどん打ち教室』
を開催しました。
今回は、新型コロナウイルスの感染予防のため定員は７人。
講師は、大貫幾雄先生です。
先生が説明しながらお手本を見せてくれます。参加者も同時にスタート 
目
で見て、耳
で聞いて、時々メモ
を取りながら・・・真剣な表情で、手
を動かします。
手順1〈練り〉
小麦粉をこね鉢に入れ、塩水を回し入れ、粉全体に水分が行きわたるよう指を広げて混ぜます。
生地をひとつの塊にするために、何度も何度も回転させながら繰り返しこねます。・・・コネコネ
手の力だけでこねるのは難しく
、体重をかけながらこねました。
手順2〈ねかす〉
丸い玉になった生地をビニール袋に入れて常温でねかせます。
本来は、
最低２時間以上ねかせるところ、残念ながら今回は時間が限られているため、20～30分と短縮しました。
その間、全員でちょっと休憩。
（大貫先生の趣味のお話しが盛り上がり、あっという間に３０分経過）
手順3〈延し〉
ねかせた生地を二重にした厚手の袋に入れ、足
で中心から外側へまんべんなく踏んで延ばします。
次に、生地を、打ち粉を振った麺板にのせ、麺棒で丸形 
四角形に延ばし、厚さを３ｍｍ～４ｍｍにします。
麺棒を押す手の指先は、猫の手のように軽くグー
にしてクルクルと回します。
上手上手
手順4〈たたみ・切り〉
延ばした生地がくっつかないように打ち粉を振り、包丁の刃の長さを考え、切りやすい幅に 「屏風だたみ」 にします。
これを駒板で押さえながら包丁で切ります。 トントントン
切った麺がくっつかないように、少し隙間ができるくらい軽くほぐし打ち粉を振ります 
白くて長いコシのある「うどん」が完成しました 
今回は、コミセンで茹でることをせずに、生のままパックに入れてお持ち帰り
最後に先生から茹で方のコツを教わりました。
初めて打った「手打ちうどん」 お味はいかがだったでしょうか？
是非、何度も挑戦して美味しいうどんを作ってくださいね
