ちりめんじゃこ

八代海（不知火海）では、チリメンジャコがよくとれます。 八代海を囲む地域・・・熊本で有名なちりめんじゃこの産地は、上天草市の竜ヶ岳町と芦北町が有名です。 前に紹介した竜ヶ岳町のチリメンジャコのかりんとうは、食べだすと、止まらなくなり大変でした。 今日は、芦北町で獲れたチリメンジャコです。 と言っても、竜ヶ岳町と芦北町は、海をはさんで向かい合わせにあります。 Yahoo地図お借りしました ということは、漁場が同じところなんですね・・・多分 今回、ちりめんじゃこの佃煮といいますか、アメだきと呼ぶのかわかりませんが、こんな風なものを作ってみました。 あめだきちりめんをトッピングした　じゃこと豆腐のサラダ 栄養豊富な不知火海のちりめんは、カタクチイワシが主になっていますが、中に、タイやら、アジなどが、混じっているので、うれしいですね。時期より、えびとかイカとか、タコなども混ざります。 まず、このチリメンを使ってアメ炊きを作ります。 この、ちりめんじゃこを素揚げして、砂糖、しょうゆ、みりんを炊いたものにからめて作りました。ショウガのみじん切りを混ぜています ドレッシングをかけて食べるとおいしいです。 ホントは、デコポンを使ったドレッシングでいただいた方が、熊本らしいのですが、あいにく、時期的に手に入りませんので、市販のドレッシングでいただきました。 豆腐のやわらかさと、チリメンジャコのシャキシャキ感がマッチして、これはいけます。 ２回目もありそうな作品でした。 落花生が収穫できたら、お楽しみが増えますね

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広島のつけ麺

今日は、広島グルメ！ ８月、四国に出張のおり、道中の高速のみやげ物屋さんで買っておいたラーメンの消費期限が切れそうだったので、あわてて調理して食べました。 広島激辛つけめん 麺をゆでて水洗い、ハクサイとエノキとニンジンの千切り野菜もゆでて水洗いして麺の上にのせ、千切りキュウリと白ネギはトッピング、しょうゆづけしたゆで玉子を添えてみました。 スープは、そのまま器に入れ、まず、麺をそのままつけて食べてみました。 麺はシコシコ、スープはあっさり系で、このままでも充分いけます。 次に、添付のすりごまをつゆに加えて、続けて食べてみます。 すりゴマが、麺にからんで、またちがった風味が味わえます。 写真に写っていなかったのですが、すりゴマと激辛唐辛子のペーストが添付されていました。 そして、そのあと、激辛唐辛子を少し加えて食べます。 まだまだ、辛くない？　・・・もっと入れます。 そうやって、自分の好みの辛さになるまで、加えていきます。 しかし、３袋あった、激辛唐辛子の１袋を３人で使い、あと２袋残っています。 さて、中華料理か何かに使いましょうか この箱に３人分入っています。 広島つけ麺専門店の唐々亭（からからてい）のつけめんでした。

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