TULIP業務日誌

アパレル縫製工場で培っ技術で楽しみながら 型紙・パターン作成 らくらく簡単なスローソーイングを公開

ダイコンの浅漬けをつくる

2011-03-03 19:00:00 | 36】 自給自足生活

ダイコンが大きく育ちすぎて・・・

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ダイコンがあまりに大きいので、真ん中の部分の1kgだけ使い浅漬けをつくることにしました。

【ダイコンとニンジンの浅漬け お試し編】

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ダイコンとニンジンを6cmの長さの拍子木に切り、塩をまぶす。

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2時間ほど置くと水があがるので、ざるにあげておく。

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【材料】

ダイコン800g ニンジン200g 塩30g

漬け汁

砂糖50g 酢50cc みりん50cc 酒100cc はちみつ大さじ2杯

トウガラシ(朱次郎)2本 こんぶ20cm 柑橘の果汁適宜

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ダイコンとニンジンに塩をして、水切りすると700gになった

それを漬け汁に漬けておくと、1時間でOK!

冷蔵庫に入れておくと、だんだんと味がなじんで旨みが増してきた

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半透明で琥珀色に仕上がりました(^^)

コンブは、ハサミで細く横に切り

トウガラシは、2つ切りで種は抜いた方がいいかも

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