焼きあがった🥯ベーグル：ちょっと大きい😮
これは、youtubeで作り方を教えている人のレシピで
強力粉220ｇで4個分に成っているので、280gで10個分のレシピで作るのに比べると、めっちゃ大きい👀
このレシピは、強力粉220ｇ 水132g=200ccカップの150cc位
塩４ｇ 砂糖４ｇ イースト２ｇです。
ホームベーカリーで練り＝20分 練りあがったら、ベーカリーの羽を取り除いてから、発酵に移ります。
発酵させる前に、丸く形を整えてからベーカリーに入れて、発酵45分です。
今日は、生地の整え方の所だけ、動画を３回巻き戻して覚えてから、作りました。
麺棒で20cm位に引き延ばしてから、端っこからクルクルと、間に空気が入らない様に巻きます。
巻いてから、更に、両掌で伸ばして、25cm位の長さにしてから、端と端を繋ぎ合わせて、ドーナツ型にします。
一次発酵が終わって、15分間休めているところ
お湯で片面30秒ずつ煮てから、220度で10分間焼く
お湯は、熱湯ではなく、80度位が良いのだそうです。
表面がこんがりときつね色に成ってないのは、茹でる時に蜂蜜を入れてないから。
蜂蜜は、40度以上に熱すると、毒に成るので、身体に悪いから、入れてません。
だから、「色白美人」な🥯ベーグルに成ってます。😅
ベーグル作りは、まだまだ慣れないから、要練習です。
カップに入っているのは「脂肪を落とす葛の葉茶」
料理は、「しろな、椎茸、長葱、生姜の千切りの煮物」
🥯ベーグルには合わないか？と思ったのですが、ベーグルがシンプル味なので、和食でも合いました。♪♫♪
